菜角炸的好吃还是煎的好吃？
我选炸的，酥脆薄皮大馅儿，咬一口下去满口的香~ 虽然叫炸菜角，但做法其实跟煎得很像，都是平底锅煎炒，只不过最后一步炸的做法有所不同而已。 我小时候最欢乐的事情就是周末早上帮妈妈买菜角，和爸爸抢观看体育赛事转播，一上午的时间足以让厨房里香气四溢，让人食指大动。
不过后来去外地读书、工作，就很少吃到家里做的菜角了（哭了T﹏T） 所以每次回老家我都会买上一袋，够我一个人一顿吃的。
食材准备：中筋面粉、鸡蛋、温水、韭菜、猪肉、油盐酱油适量。 做炸菜角其实比较麻烦的是和面擀皮，其他都算是简单步骤。
1.300g的中筋面粉中加入一个鸡蛋，用筷子搅拌成絮状后开始揉面，揉至表面光滑后盖上盖子或者保鲜膜醒面半小时左右； 2.醒面的过程中我们来处理馅料，新鲜韭菜洗净沥干水分后切成末，加入食用油拌匀备用；
3.300g肥瘦相间的猪肉去皮后也切成碎末，加入切好的韭菜、3g食盐、4g生抽和少许香油拌匀成为馅料；
4.面团醒好后不用揉面，直接搓成长条状后切成大小均匀的剂子，并用擀面杖擀成薄皮；
5.在薄皮中央放上适量的馅料，两边对折包裹住馅料，捏紧收口处，然后轻轻压扁，注意不要用力过度把馅料压碎了！ 6.锅中热油，油温升高后改小火，放进菜角慢慢的煎，煎至底部金黄色即可翻面继续煎至熟透，可以撒些葱花进行点缀增香~ 一盘金黄酥脆的炸菜角就出炉啦～
一口咬下去表皮是酥脆薄皮，夹杂着焦脆感的麦香，里面是浓香四溢的馅儿，混合着蔬菜的清新，口感层次丰富又十足诱人，再配上一碗清汤寡水，完美！