作为北方人的我，对虾的食用方法基本上就是盐水煮、清水煮、葱油炸，鲜虾仁我还真没做过.....今天做了香辣干虾仁，味道还是不错的，给大家参考一下~ 原料：干虾仁50g（我买的即食海虾仁）、大蒜两瓣、葱姜末适量、干辣椒丝少许；辅料：生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖5g、陈醋10ml、胡椒粉2g、玉米淀粉5g、清水适量；
第一步，干虾仁用清水浸泡至软，捞出滤干水分备用； 第二步，调酱汁：取一干净空碗，放入生抽、老抽、白糖、陈醋、胡椒粉、淀粉、适量清水调成芡汁待用； 第三步，起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒丝，放入泡好的干虾仁炒匀； 第四步，烹入调好的芡汁，大火收浓汤汁即可。 小提示： 1、因为之前浸泡过，所以干虾仁非常软，在煸炒的过程中很容易入味，不用炒太久；
2、最后一步收汁的时候，要注意火侯，过大容易糊底，过小就会不好吃！
钱红宝优质答主一、干虾仁炖鸡
用料：干虾仁20克、干枸杞子10克、生姜10片、童子鸡半只、料酒1匙、盐适量
做法：
1、将鸡肉洗净斩块，沥干水分，同时准备好干虾仁和枸杞子。
2、把鸡肉冷水下锅，并同时放入料酒。撇净浮沫后，捞出鸡肉用清水冲洗干净，并沥干水分。然后热锅凉油，爆香生姜片，放入鸡肉。
3、翻炒约2分钟至微微发黄时，加入干虾仁，倒入足量的开水。再次撇净浮沫，然后盖上锅盖，小火焖40分钟。
4、最后加入适量的盐和枸杞子，翻炒均匀后，转大火收干汁水，撒上葱花即可。
二、干虾皮炒韭菜
用料：干虾皮30克、韭菜200克、生抽10克、耗油5克、精盐2克、白糖3克、蒜片5克
做法：
1、干虾皮清洗一下泡发半个小时，韭菜洗净切段备用。
2、炒锅倒油爆香蒜片，倒入干虾皮翻炒出香味。
3、然后倒入韭菜大火快速翻炒，炒软后加入耗油、生抽、精盐和白糖。翻炒均匀，韭菜变色即可盛出。
