甲鱼怎么炖好吃啊？
甲鱼的宰杀与去皮！ （为了美观，我可以不用刀） 第一步：揪掉鱼尾巴 第二步：在背部的壳上，沿着脊骨两侧，用刀轻轻拍击，然后用手抠住两边，用力拉开（可以看着电视拉） 第三步：从鱼嘴开始，慢慢向外刮去鱼肉 第四步：用同样的方法去掉腹部的一块鱼肉 到这里，杀甲鱼的工作就结束了，是不是很简单呢~ 至于炖汤嘛~~当然是用清水啦（#ﾟДﾟ）
1、把处理干净的甲鱼放进去，加入葱姜、枸杞和适量的料酒；
2、锅里的水烧开后，继续煮5分钟左右，撇去浮沫；
3、盖上盖子，小火慢炖一个半小时左右，中间记得给骨头添点颜色——加盐和生抽哦～
4、一个半小时后，打开锅盖，放入切好的火腿片和葱白；
5、再炖二十分钟左右即可，最后撒上葱花和香菜，美味的甲鱼汤就可以喝啦～
注意：
1、炖甲鱼的时候一定不要放花椒大料等调料，会影响甲鱼本来的鲜味。
2、也可以加入少许棉线，炖完之后用筷子夹起一块块洁白软嫩的白肉，沾着碗里的汤汁，细细地咀嚼，鲜、甜、香、醇，回味无穷。