用料 新鲜荠菜500g（干燥的125g）、嫩豆腐一块约250克、生抽3汤匙（45ml）、香油1.5汤匙（22.5ml）、水淀粉2汤匙（30ml）、葱、姜少许 做法： ①鲜荠菜清洗干净，用流动的冷水浸泡15分钟，再冲洗干净，切碎备用；葱姜也分别切末 ②鸡蛋打散成蛋液，加入荠菜、葱花、姜末一起拌匀③淋入水淀粉、生抽和香油，再次拌均匀④锅内烧热油，倒入混合均匀的荠菜汤汁，煮沸后调成小火焖煮5分钟左右，让食材入味儿⑤待汤汁收得差不多时，关火让锅里的汤汁冷却至常温⑥最后把调好味的馄饨连汤盛入碗中即可
ps： 第一次在知乎发菜谱，不知道会不会有人看呢＿＿＿＿，如有漏掉步骤或者做得不够好的地方，欢迎大家指正！！！谢谢！！！
方瑾睿优质答主荠菜豆腐怎么做荠菜豆腐是一道很平常的家常菜，但是也是一道营养价值和食疗价值都极高的美食。荠菜中医认为荠菜味甘，性平凉，具有凉血止血，清肝明目，清热利尿，和脾利水消肿，解毒的功能。西医研究表明荠菜能降低血压、血脂、胆固醇，其所含的登革素可以防止毛细血管出血。
豆腐的做法多种多样，荠菜和豆腐可凉拌也可炒菜，还可做馅料，无论怎样做都非常好吃，是很多素食朋友的最爱。
原料：荠菜350克，内脂豆腐400克。
辅料：葱丝5克，熟咸花生30克，蒜泥8克，盐3克，米醋5克，香油3克。
制作步骤：将洗净的荠菜用开水氽烫后切成一厘米的小段。取出内酯豆腐切薄片，与荠菜段一起装盘。熟花生米压碎和所有调料一起调匀，淋在荠菜豆腐上即可。
上面给大家介绍的这道凉拌荠菜豆腐，是非常适合女性吃的，常吃荠菜豆腐可降低血压、血脂、胆固醇，其中所含的芦丁，可以防止毛细血管出血，可预防皮肤瘀斑、紫斑。内酯豆腐含有的蛋白质可以养阴生津，对于乳腺增生者和产后少奶者都有辅助治疗作用。是女性的滋养佳肴。
这道菜也可以做成一道菜馅，包饺子蒸包子汤饼都是非常美味。此外荠菜豆腐营养十分丰富，所以特别适合肾病、肝病、癌症和术后病人食用。
