我吃过最好吃的鸭血就是老鸭粉丝汤里带的，那个鸭子是烧得很烂的，一夹就碎，加上脆生生豆芽和泡软的粉丝，再搭配着辣椒油和蒜泥一起食用，真的是回味无穷啊…… 不过要论做法的话，其实也很简单的。
我奶奶以前就会做这个，她是这样处理的：鸭血切成块状，然后用开水焯一下（注意水不要太多），同时准备葱花、姜末、大蒜末，待血水后捞起备用。然后重起锅，加油烧热后放入葱花、姜末大蒜末爆香，随后加入豆瓣酱和剁辣椒煸炒出红油，接着倒入切好的鸭血块，加少量生抽和老抽调色，小火炖一会儿就可以盛盘了。 吃的时候可以在上面撒些葱花或者香菜，味道更好哦~
毕玉峰优质答主鸭血炒包菜
原料：包菜、鸭血、生姜、干辣椒、生抽
做法：
1、将包菜用手撕成块，清洗干净沥干水份备用；生姜切成丝；干辣椒切成段；鸭血切成片
2、热锅放油，下入姜丝和干辣椒爆香，倒入鸭血翻炒，加入生抽，放入包菜快速翻炒均匀，加适量的食盐调味，翻炒至断生即可。
鸭血炒鸡蛋
原料：鸭血600g、鸡蛋2个、泡发的黑木耳50g、小尖椒2个、生姜丝3g、葱2根、红烧酱油8ml、鸡精
做法：
1、首先将鸭血切成片，放入加入料酒的开水中汆水2分钟后捞出控干水分。
2、鸡蛋打进碗里打散，生姜去皮切丝，葱洗净切成葱花，尖椒去籽切丝，黑木耳泡发后洗净备用。
3、炒锅烧热后倒入适量油烧热，然后倒入鸡蛋煎熟，翻炒几下后盛起。
4、炒锅重新烧热后倒入适量油烧热，然后放入姜丝爆香，然后倒入剩余的配料翻炒。
鸭血炒魔芋
原料：魔芋、鸭血、芹菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、盐、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉
做法：
1、魔芋切成片，鸭血切厚片，芹菜洗净切成末，泡椒、泡姜、蒜切碎。
2、锅烧热后倒入适量油烧热，然后放入泡椒、泡姜、蒜末和豆瓣炒香，加入适量清水煮沸。
3、放入魔芋煮5分钟后加入老抽和糖调味，然后放入鸭血、芹菜末烧煮2分钟，淋入湿生粉炒匀，装盘撒上葱花即可。
