羊肝怎么炒好吃？
1、将羊眼冲洗干净，切成片； 2、蒜苗切去根部，洗净，切成段； 3、坐炒锅，注入色拉油烧至五成热，放入羊眼略炸一下捞出； 4、待油温上升至七成热时再下入羊眼炸至外皮酥脆，倒出去热油，只留少量底油，再将炸好的羊眼下入锅内，加入葱丝、蒜末煸炒片刻后烹入料酒，加入胡椒粉、精盐调味，放入蒜苗稍炒即可出锅装盘。 5、最后可以撒些白芝麻增加口感香味。
特色： 色泽黄亮，外脆里嫩。
做法三： 用料：新鲜羊眼500克、葱姜适量、青蒜适量、大料一个、香叶两片、干辣椒几个、花椒十几粒、生抽一勺、白糖少许、香油几滴、鸡精少许、食盐少许 步骤：
1.准备好所有食材。 青蒜切段、姜切片、大葱切丝、辣椒切段备用。 新鲜羊肉眼很鲜而且没有筋，特别适合做这道菜！ 2.锅中放油烧八成热，下羊眼油炸。
一定要用大火炸，这样炸出来的羊眼才能金黄酥香。注意不要炸太长时间，不然羊眼中水分会太多影响菜的口感哦～ 3.炸好后捞出沥油（图中的羊眼已经炸过了，所以这次没再炸）。 4.另起锅，烧热油爆香花椒和大料，再放入姜片和辣椒翻炒出香味。
加入葱姜和香叶继续炒香。然后加入一勺生抽、少许白砂糖。
5.接着加入适量的清水或高汤，烧开。
6.把炸过的羊眼放入锅中煮上十五分钟左右。
7.放入适量的盐和鸡精调味儿，再把切好的青蒜段放入锅中。 再起锅前滴上几滴香油拌匀就可以上桌啦~ 羊眼吃起来外焦里嫩特别香，虽然看着比较吓人但真的很好吃哦～ 另外这菜除了羊眼以外还可以放羊眼肉来制作。