兔肉和什么炖着好吃？
我吃过最好的兔肉，是四川青白江的。青白江有很多养兔场，当地人都吃兔，而且做法很多。我吃过最最好吃的，是麻辣兔头（不知道算不算炖）、冷锅串串（这个真算火锅了），还有泡椒风爪。 不过说到炖的话，我觉得最好吃的，是青白江水炖豆腐。这汤味道真是棒极了！
水嫩嫩的豆腐放在锅里，上面浮着一层红灿灿的油花，一口下去，鲜香四溢，回味悠长。不过后来我学了后，发现其实做法挺简单的。 原料：兔肉，豆腐，生姜，葱，蒜瓣，干辣椒段，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，豆瓣酱，白糖。
1，兔肉用清水浸泡出血水后，冲洗干净，加八角，桂皮，香叶，适量老抽，豆瓣酱，生抽，白糖，拌均匀后腌制2个小时以上。
2，豆腐切成块，葱姜蒜切末备用。
3，锅中注入足够的植物油，烧热后，放入两个切好的辣椒段，炸至金黄酥脆，捞出待用。
4，油锅中倒入适量的清水，加入剩余的干辣椒段，蒜末，葱段，八角，桂皮，香叶，用大火烧开后，改小火焖煮50分钟。
5，加入豆腐轻轻搅匀，待豆腐入味后，撒上炸好的辣椒段，收干汤汁后即可出锅。 我自己在家做的时候，一般会放些银耳进去一起煮。这样既增加了营养，又可以让汤更浓稠，更好喝一些。