兔肉和什么炖着好吃？
我吃过最好的兔肉，是四川青白江的。青白江有很多养兔场，当地人都吃兔，而且做法很多。我吃过最最好吃的，是麻辣兔头（不知道算不算炖）、冷锅串串（这个真算火锅了），还有泡椒风爪。 不过说到炖的话，我觉得最好吃的，是青白江水炖豆腐。这汤味道真是棒极了！
水嫩嫩的豆腐放在锅里，上面浮着一层红灿灿的油花，一口下去，鲜香四溢，回味悠长。不过后来我学了后，发现其实做法挺简单的。 原料：兔肉，豆腐，生姜，葱，蒜瓣，干辣椒段，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，豆瓣酱，白糖。
1，兔肉用清水浸泡出血水后，冲洗干净，加八角，桂皮，香叶，适量老抽，豆瓣酱，生抽，白糖，拌均匀后腌制2个小时以上。
2，豆腐切成块，葱姜蒜切末备用。
3，锅中注入足够的植物油，烧热后，放入两个切好的辣椒段，炸至金黄酥脆，捞出待用。
4，油锅中倒入适量的清水，加入剩余的干辣椒段，蒜末，葱段，八角，桂皮，香叶，用大火烧开后，改小火焖煮50分钟。
5，加入豆腐轻轻搅匀，待豆腐入味后，撒上炸好的辣椒段，收干汤汁后即可出锅。 我自己在家做的时候，一般会放些银耳进去一起煮。这样既增加了营养，又可以让汤更浓稠，更好喝一些。
明尤优质答主党参芪杞兔肉煲
原料：净兔肉500克，党参20克，黄芪15克，枸杞子10克。调料：葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、高汤、化猪油各适量。
制作：1、将兔肉洗净，切成3厘米见方的块；党参、黄芪洗净，切成薄片；枸杞子拣杂，洗净待用。2、锅内放化猪油烧热，投入兔肉块炒干水分，烹入少许高汤，放入葱段、姜片煮沸，捞出兔肉备用。3、煲内放入高汤，加入精盐、味精，放入兔肉、党参片、黄芪片、枸杞子，煮约1小时，拣去葱段、姜片，撒上胡椒粉即成。
特点：兔肉酥烂脱骨，汤汁鲜美醇厚，具有益气补虚之功效。
人参兔肉羹
主要原料：
净兔肉400克，人参10克，冬笋片、葱段、姜片、蒜片各25克，花椒10粒，精盐、胡椒粉、味精、化猪油各适量，鸡汤1500克。
制作方法：
1、将兔肉清洗干净，下开水锅中焯一下，捞出来沥干水分，切成长条备用。
2、将鸡汤倒入锅中，加入葱段、姜片、蒜片、花椒、化猪油烧沸，放入兔肉、人参、冬笋片煮沸，打去浮沫，改用小火炖煮至兔肉酥烂，拣去葱段、姜片、蒜片、花椒，然后调入味精、精盐烧至入味，撒上胡椒粉即成。
