风干牛肉干怎么炒好吃？
食材：风干牛肉600g，二荆条辣椒350g（切末），葱姜蒜适量 配料：生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、豆瓣酱1勺、白酒适量、食用油适量、花椒一把、大料一把、桂皮一块 做法： 第一步：做香辣牛肉酱。锅里放适量的油，加入八角，桂皮，香叶，小火炒香后，加入两勺郫县豆瓣酱，一勺剁辣椒，一勺老抽，两勺生抽，适量白酒和白糖，炒出香味以后倒入开水，大火煮开后，文火熬40分钟至浓，关火让酱料自然冷却。 第二步：制作酸辣拌饭。把泡软的花生米和姜蒜放在料理机里打成碎末，然后把打好的花生米末和泡花生的原汤一起倒在碗里，加一点葱花，一点点白胡椒粉拌匀备用。 第三步：炸酥花生米。锅烧热倒油，油温六成热时，放入花生米，慢慢炸至表皮变色起皱后，盛出来放凉。 第四步：把风干牛肉用冷水浸泡一个小时左右，然后取出切成薄片。 第五步：把切好的风干牛肉片放在碗里，加生抽，老抽，料酒和豆瓣酱腌制半个小时以上。 第六步：把腌好的牛肉片平铺在盘子中，把刚才做好的香辣酱均匀铺在牛肉上，然后蒸锅里烧开水，大火蒸20分钟左右。 第七步：把刚刚做好的酸甜酱汁和炸好的花生米一起放到微波炉里面高火两分钟。时间到后，把蒸好的肉盘里的汤汁倒进锅里烧开，再舀两三勺汤汁在放有泡米醋的碗中，调成米醋味汁。
第八步：把调好的米醋味汁浇在牛肉上，撒上葱花和香菜，再配上刚做好的酸辣蔬菜泥，一碗色香味俱全的香辣牛肉就做好啦~