竹笋水饺怎么做好吃？
最近正好研究了一下，做了改良，非常好吃的做法分享给你们！ 食材清单：笋250g、猪肉300g（肥瘦比例2：8）、胡萝卜1根、香葱3颗、生姜4片、生抽3勺、老抽1勺、白糖1小勺、白胡椒粉1小勺、十三香1小勺、鸡蛋1个、面粉300g
第一步： 将买回来的鲜笋去掉外面老的部分，用清水冲洗干净，然后改成薄片备用。（切的时候一定要去皮，不然会很涩口噢） 接着把切好的笋放水里泡半个小时，泡好后捞起沥干水分待用。
第二步： 把猪五花肉用刀剁成肉末，尽量剁得细腻一些，然后装入碗中，加入1勺老抽、3勺生抽、1小勺白糖、1小勺白胡椒粉、1小勺淀粉搅拌均匀，然后腌制15分钟待用。
第三步： 现在来处理一下竹笋，用清水多冲洗几遍，然后改刀切成碎末，切记不可切的太细！然后加入适量食盐抓匀，腌制15分钟左右。（这一步是为了去除多余的水分和苦味）
第四步： 胡萝卜去皮后洗净，用擦丝器擦成细丝；葱、姜也分别切成葱花、姜末。然后将葱姜放入肉馅中，再倒入适量生抽、香油搅匀待用。
第五步： 在准备好的面团上揉出光滑的面团，然后盖上盖子醒面20分钟。（我这里没有买到酵母，所以是用老面发酵的，你们如果用酵母的话，需要提前浸泡，具体方法可以参考下面我发的那篇饺子皮的做法）
第六步： 取出腌制好的笋，用清水漂洗干净，然后控水待用。再把刚才调好味的肉馅放入笋末里拌匀，这样馅料就调好了。（如果这个时候你还觉得味道淡的话，可以加入适量的食盐调味）
第七步： 和面的时候加入少许食用油，这样擀出的饺子皮更筋道，也不容易破。然后把面团分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮待用。
第八步： 取适量的馅儿包在饺皮里，收口处捏紧，然后再用手指将边缘捏薄一点，这样就可以轻松下锅熟了。
第九步： 锅中加适量清水煮沸，加少许食盐增加底味，然后下入饺子煮熟即可出锅。 这样一道鲜嫩多汁的竹笋饺子就做好了，你学会了吗？