排骨鸡蛋怎么蒸好吃？
这个菜我拿手！ 排骨500克，鸡蛋三个，葱白两段，姜两片。调料：盐、料酒各少许。 制作步骤如下： 1.清洗排骨，凉水浸泡30分钟以上（目的是为了去除排骨的血水）。期间，将蛋煮熟备用。 2.泡过的排骨凉水下锅，加入葱姜，煮至沸腾，撇净浮沫。
3.焯过水的排骨加入生抽、老抽、花雕酒和冰糖适量，小火炖40分钟至汤汁浓稠，排骨软烂。 注意：煮的过程中，如果汤汁变少，可加点开水。但记住不要加太多，以免水分多了，影响下一道工序。
4.在盘子上摆好煮熟的鸡蛋，把炖好的排骨连汤带肉倒在鸡蛋上面，撒葱花。 上锅大火蒸8分钟即可。 你学会了吗！赶紧动手试一试吧~ 小Tips： （1）买排骨的时候让店家帮忙剁好，自己弄可能会不方便；
（2）喜欢口感酥脆一点的可把排骨腌制一下再蒸。具体做法是：排骨用盐、味精、胡椒粉腌渍至少两个小时（最好能入味），炸之前均匀裹上一层淀粉。锅内倒入适量的油，烧至七成热时放入排骨炸至表面金黄即可装盘。