我有个简单的方法，特别适合不会炖汤和厨艺不精的童鞋！ 鸡肾（也就是鸡肫）两枚，青椒四个，尖椒两个切丝备用。 鸡肾撕去表面筋膜洗净，用刀在鸡肾表面划圈，深度为2/3，用剪刀把鸡肾剪碎（这一步是为了让鸡肾更容易入味并且口感更好）。 切好的鸡肾先用清水浸泡出血水，然后捞起沥干水份待用。 锅里放油烧热，下姜丝爆香，倒入鸡肾快速翻炒至变色，淋入料酒，放入生抽、老抽、五香粉和豆瓣酱，以及两大勺剁辣椒，加少许盐调味后盖上盖子焖5分钟。
5分钟后打开盖子，加入青椒和尖椒丝，大火炒至辣椒断生即可装盘。 超级下饭哦~
西郅焱优质答主鸡肾炒竹笋丝，腰花炒木耳，腰花炒酸白菜，腰花炒韭菜最好。
鸡肾炒竹笋丝：
鸡肾，竹笋，红辣椒，黑木耳，胡椒粉，料酒，糖，生抽，耗油，生粉，水。
鸡肾洗净，切丝用蚝油，胡椒粉，酒腌半个小时，竹笋去皮切丝，辣椒切丝，黑木耳泡软切丝。炒锅热油，下鸡肾大火快速翻炒3分钟左右至断生后盛起。炒锅爆香辣椒丝，下竹笋丝，木耳丝炒2分钟，然后再倒入鸡肾一起炒，加入糖，生抽。用水兑一点生粉勾个芡，收汁出锅。
家常菜鸡肾炒什么好吃？
腰花炒木耳：
猪腰，泡发好的黑木耳，料酒，蚝油，食盐，生姜，大蒜，小葱，生抽，红椒。腰花（猪腰，也称猪胰脏。）剖开，片掉筋膜后洗净，再切成薄片，生姜去皮洗净、大蒜去皮洗净、小葱洗净，全部切成末，红椒去籽洗净切成丝，把切好的腰花装入碗中加入姜末和生抽、盐、料酒、蚝油腌渍片刻。热锅放油，下姜、蒜末和红椒丝爆香，倒入木耳和腰花一起大火快速翻炒，加入食盐和生抽调味，炒至腰花熟透即可起锅。
注意：买回的鲜猪腰一定要片掉白色部分的筋膜。
腰花炒酸白菜：
猪腰，酸白菜，小葱生姜，生抽料酒胡椒粉鸡精油盐。
酸白菜洗净控干水分，生姜洗干净切丝，小葱洗净切段，处理好的腰花用盐和胡椒粉抓均匀后腌15分钟以上。锅里倒油烧热，爆香姜丝，下腰花大火炒至变色后加入酸白菜一起翻炒片刻，下生抽和料酒继续翻炒，加适量的盐炒匀，最后加鸡精和葱段炒匀即可。
