冬天鲫鱼煲什么好吃？
一、萝卜丝炖鲫鱼 材料：白萝卜300g、鲫鱼2条（约500g）、猪瘦肉150g、生姜3~4片，精盐适量； 做法： （1）萝卜去皮洗净，切成丝状待用；姜切片，葱切段； （2）将猪肉和鱼肉分别用热油炒熟盛起备用； （3）瓦煲洗净加入清水大火煮沸，然后放入所有食材，改用文火炖煮1小时，调入适当食盐和生油便可上桌食用。 二、豆腐炖鱼 原料：北豆腐250克，青鱼750克，黄酒15克，酱油75克，白糖、味精各适量，葱结、姜末、花椒、胡椒粉各少许。 制作过程： （1）青鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净后剁成段。豆腐切成小块。 （2）锅里加油烧热，先后放入葱结、姜末、花椒炝锅。随后加酱油、白糖、黄酒、清水，烧沸成卤汁。把卤汁放入锅中，用小火慢慢炖煮，至半成熟时加入豆腐块，继续煮至熟烂，调以入味精即成。 三、银耳炖鲫鱼 材料：活鲫鱼1尾，银耳50g。 调料：葱白1根，香菇3～4朵，生姜3～4片，酱油、绍酒、白糖、醋、花生油、芝麻油、水淀粉各适量。 做法： （1）鲫鱼去腮及内脏，洗干净后沥干水分；银耳用清水浸泡，发开后除去蒂部杂物，并用刀剁成蓉；葱白和香菇分别切丝。 （2）炒锅置中火上，放油烧至八成热(约160℃)时，放入葱白、香菇爆香，加人酱油、白糖、醋调好味，倒入沙锅中。然后放入鲫鱼及清水，用文火煮20分钟，待鱼熟烂时淋入水淀粉勾芡，出锅装盘。最后撒人银耳蓉和生姜，淋上芝麻油即可。 四、番茄炖鱼片 原料：龙利鱼柳一条、番茄两个、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、生抽一勺、料酒两勺、盐巴、胡椒粉适量。 做法步骤： 1.龙利鱼柳去皮去刺，切成薄片。加入胡椒粉、盐、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清顺着一个方向腌制半小时以上。 2.番茄顶部划十字花刀，开水浸烫去皮，剁碎成泥状。
3.起锅热油，下入番茄泥煸炒出香味，加入适量清水煮开。加入豆腐，焖煮十分钟。
4.在汤汁里加入少许盐调味，下鱼片煮熟透。撒上葱花点缀即可。 喜欢辣的朋友可以加入小米椒圈，就是酸酸辣辣很好吃的番茄炖鱼片啦！ 五、山药炖鱼汤 原料：鲤鱼1条（约500g），淮山药350g。 调料：植物油150ml，葱段30g，八角2颗，香菜末少许，盐、鸡精、生抽、香油、白醋各适量。 做法： （1)鲤鱼处理干净，用刀在鱼身上斜剞花刀；淮山药削去皮，冲洗干净。 （2）热锅凉油，烧热后放入鲤鱼，煎至两侧金黄熟透，盛出控油。 （3）另起锅，添加适量清水，放入鲤鱼，加入葱姜八角，大火烧开后转小火炖30分钟左右。 （4）放入山药，煮至软熟后加盐、生抽、白米醋、香菜末及鸡精拌匀，滴入几滴香油即可。