凉拌鸡胗怎么做好吃？
材料： 鸡肫250克，青红椒2个，蒜1头，香葱适量 调料： 黄酒3匙、姜2片、盐半匙、鸡精少许、白糖少许、油3勺、麻油几滴、生抽少许 小诀窍： 1.将鸡胗洗净切薄片，放入沸水中焯一下捞出备用； 2.将辣椒切成菱形块，葱姜蒜均切成碎末状； 3.锅中放油烧热后爆香葱姜蒜末，倒入鸡胗翻炒片刻； 4.烹入黄酒和生抽，再放入辣椒、盐和糖翻炒均匀; 5.出锅前淋上少许香油，撒上葱花即可装盘上桌了。
制作技巧：
1.鸡胗就是鸡的胃脏（即嗉囊），含各种蛋白质、脂肪、钙、铁以及维生素A、B等。
2.因为鸡胗内壁有一层膜比较硬需要撕掉哦！否则影响口感呢~ 3.炒鸡胗时最好用旺火速成，因此要事先将鸡胗剞花刀，这样才更容易熟。另外，在烹制过程中要用勺子翻炒，使汤汁紧紧地包裹住原料。
小帖士： 鸡肫含有磷等物质可以促进生长激素的分泌，加速骨骼成长，是青少年生长发育不可缺少的物质，所以常吃些鸡肫有助长高。中医认为鸡肫具有消食导滞的作用，用于幼儿积食或消化不良较为适宜。同时因其性凉有清利湿热之功效，治疗小儿消化不良出现的大便干结更为适用。 此外还可防治儿童肥胖症的发生：现代科学研究证实，食用动物内脏可提高体内胆固醇，从而刺激体内脂肪细胞的合成与分泌。而鸡肫中的肌纤维组织较松软又易于消化，不易导致人体发胖。不过建议每天食用约半个鸡肫即可(相当于1-2个小鸡肝)，切不可超量哦！ 另外，从中医的观点看，鸡肫有助于食物的消化和吸收。由于它含有丰富的蛋白质和维生素，且易于消化吸收，特别适合肠胃不好的人服用，如患有习惯性便秘的人可经常食用以润肠通便。