白萝卜和肉怎么炒好吃？
萝卜是日常生活中最为常见的蔬菜之一，其肉质细嫩、汁多味甜、营养丰富，富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养素。 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这句话一定程度上指出了萝卜的保健防病功效，而现代营养学也表明，常吃萝卜对养生保健大有好处。 萝卜种类有很多，根据形状可分为圆头萝卜、扁头萝卜及锥形萝卜；按颜色分有青萝卜、红萝卜以及白萝卜；若从用途上划分则有水果萝（菜用萝）、芥辣萝卜（酱腌萝）、水萝卜（食用萝）以及胡萝卜（干制萝）等等。
其中，萝卜中维生素C含量最高的是水果萝卜，胡萝卜素含量最高的则是黄心胡萝卜。 黄心胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这种营养物质进入体内后，可以在酶的作用下转化成维生素A，而维生素A是人体必需的营养素，具有维护上皮细胞正常功能、防治夜盲症、干眼症以及抗氧化等作用。 在冬天这个寒冷干燥的季节里，人们更容易出现嘴唇干裂、手脚脱皮以及皮肤瘙痒等症状，此时如果多吃含胡萝卜素的食品，能够促使皮肤新陈代谢正常运转，保持皮肤润泽嫩弹。
除了直接生吃或者熟吃外，胡萝卜还可以用来榨汁喝。如果用胡萝卜来泡茶喝，所获得的有效成分更富活性，而且能够更好地被肠道吸收利用。 不过需要注意的是，因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，一次吃太多容易引起中毒，因此建议每天摄入量不要超过300毫克。若是用胡萝卜煮汤喝，最好把汤里的胡萝卜一起吃掉，这样能有效减少胡萝卜素过量摄入的可能。 由于胡萝卜素属于脂溶性的维生素，因此食用时最好油热后下锅，这样能最大化保证胡萝卜的营养成分。 除了胡萝卜素外，胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、木糖等营养成分，同样具有较强的药用价值。例如，研究表明，槲皮素对于缺血再灌注损伤、动脉粥样硬化的发生发展具有一定抑制作用，而山奈酚则能够有效改善胰岛素抵抗，进而起到预防糖尿病的作用。