汉菜怎么凉拌好吃？
我吃过很多汉菜的凉拌菜了，比如凉拌藕片、凉拌海带丝 、凉拌茄子、凉拌黄瓜等等。 个人觉得最经典也是最家常的凉拌菜就属凉拌黄瓜了。 把嫩黄瓜用食盐搓洗干净后切片。加点生抽、陈醋、红油辣椒、花椒粉、香油拌匀就可以了。这样一道清爽美味的凉拌黄瓜就做好了！ 小时候家里条件不好，夏天来了就会摘些黄瓜来拌着吃或者做成腌黄瓜吃。现在生活条件好了，超市里都有出售凉拌黄瓜的调料包，买了调料包做菜就方便多了。只要将切好的黄瓜放入碗里，倒入调好的酱料拌匀就可以吃了。 除了凉拌黄瓜之外，我觉得最好吃的就要数凉拌猪头肉了。
新鲜的猪头肉用开水焯烫一下，再用清水冲洗干净，然后用刀将其刮洗干净。 锅里放适量的水，加入葱、姜、八角、桂皮煮开，下入猪头肉，加入料酒和生抽煮熟。（喜欢吃辣的可以加些干辣椒一起煮） 熟猪头肉凉后更方便用刀切成薄片。 用生抽、香醋、白糖和香菜调成料汁，浇在切好的猪头肉上，淋上红油辣椒，用筷子搅拌均匀即可食用。