孜然烤鸭好吃吗?
之前在新疆的时候,吃过一次馕炒鸭子,当时觉得不好吃。 后来自己买了鸭腿来做,味道才对了。 这个做法是我在一个综艺里看到的,叫《食尚玩家》,里面有很多做菜的方法,很值得一看,推荐一下。 用这个方子做了几次,每次都光盘,真的很好吃! 下面来说说做法:
1、把鸭腿用清水泡出血水,多换几次水。 (这里最好用鸭腿,会比较容易熟)
2、葱切段,姜切片,大蒜半头拍扁,花椒适量,豆瓣酱两大勺。 (葱姜蒜的比例为5:3:2,因为要放豆瓣酱所以比例就没那么重要了,主要是放半斤油,如果太少了就不酥了,当然,如果喜欢酥脆的可以少放一点)
3、把泡好的鸭腿放到锅里,加入八角、桂皮、香叶,煮开以后撇去浮沫,然后加入葱段和姜片,再煮开后,加入两勺生抽、一勺老抽和两勺豆瓣酱,搅拌匀均后小火炖煮。
4、约摸一个小时左右,可以打开看看,炖到筷子能插进肉里为好。这时候的鸭子基本上已经熟了,关火让鸭子浸泡在汤汁里慢慢入味。我一般下午做,晚上回来看就可以吃了。 如果白天有时间的话,可以把鸭子放在电饭煲的蒸屉上蒸熟,时间大约一个小时。
5、准备一盘子葱花和一饭勺白糖,等鸭子入味后拿出来沥干汤汁,表面刷一层植物油,撒些盐,入烤箱用热风烘烤功能烤制半个小时左右,表面微焦状态最佳。 (如果不放白糖,会偏咸一些;如果没有烤箱可以用微波炉来代替,加热几分钟,表面会有水蒸气产生,这是正常的现象)
6、最后,把烤好滴鸭子取出,撒上孜然和辣椒粉,用筷子拌均匀即可。 (一定要吃到肚子里才会有幸福感哦)