柴鸡跟什么炖好吃？
2017年1月28日更新 最近很多朋友问柴鸡的问题，统一回复一下大家。 我养的这60多只柴母鸡是去年底买的，买的时候都已经成年了（可以下蛋但没下过，因为一直在笼中）。我们这里属于华北地区，冬季比较寒冷，气温低到零度以下是很常见的。所以，我在给它们搭建柴鸡棚的时候，就专门考虑了保温问题——用废旧的塑料布做了双层保温顶棚、用玉米杆做了墙壁和地面保温，在门和通风口还安装了保暖设备。
冬天是柴鸡产蛋高峰期，平均每天一个，最多时一天能收6个鸡蛋。现在春节临近，正是蛋鸡补栏的好时候，很多养殖户都在抢购鸡苗。我因为今年不准备再扩大养殖规模，所以一直没有购买。虽然我的这些母鸡已经成年并进入了高产期，但是它们的胃口却好像并没有比幼鸡时期增大多少，还是吃的很少。我给它们准备了玉米、谷子、豆子等主食，加少量草料，每天喂两次。食物都是装在塑料盒里，保证干净卫生。
很多人问我为什么不吃柴鸡蛋？因为我根本买不到！！！我们这里是国家级贫困县，交通不便，信息不畅。这里的人大多还保存着传统的养殖方式——散养土鸡，慢慢长，下个蛋。用的也是传统的灶台，烧柴火。这样出来的柴鸡蛋不仅味道好，而且营养价值高。（这里所说的营养价值高是指富含人体所需要的卵磷脂、维生素、钙磷铁等元素）但是我所在的城市有大型的超市和副食品店，我去问过，老板说这种柴鸡蛋很难买到。据说，那些个头较小、颜色浅的柴鸡蛋很容易卖给城里人，而个头较大、颜色深的柴鸡蛋则留在当地出售。我也只能望“蛋”兴叹了。。。。
以下为原文 说到炖汤，不得不提我最爱的鸡汤。记得小时候，家里条件不好，偶尔吃一次鸡汤，就是拿清水煮几个鸡爪，加点调料，连肉带骨头一起吃。如今生活条件好了，喝鸡汤已经成为家常便饭。不过，我最爱喝的还是要数用柴鸡炖的鸡汤。
用料简单，做法也不难。把新鲜的鸡肉切块（我最爱用鸡翅根和鸡小腿，炖出来味道最好），放点食盐和料酒拌匀，腌制片刻；把胡萝卜、土豆去皮切件，香菜切段备用。然后，把以上材料放入锅中，加水炖煮，文火熬45分钟左右，撒入香菜即可。炖鸡汤的火候很重要，水要多加一些，否则干锅容易烧坏。 除了鸡汤外，还可以做汽锅鸡（云南名菜之一）。用竹制罩子蒸，汁浓味美，清香扑鼻。