骨头焯水起什么作用？
大家在烹饪一些肉类的时候，都是要先行焯水的，尤其是那些看上去非常脏，或者是一些已经提前做好的肉，在吃之前都是需要焯一下水的，这样子可以让其清洗干净，看上去更干净，也会放心一些，而有些人为了吃更健康的，或是为了去骨头的膻味，会在焯水的过程中放入一些食醋，那么骨头焯水时加醋的作用是什么？
第一，可以去除肉的腥味，在烹饪肉的时候，放的醋如果合适，是可以去除肉类的腥味，提鲜增味，让肉吃起来口感更加的好一些，在焯水的过程可以加入一些醋，这样可以帮助去除肉类的腥味。
第二，可以让钙磷更容易溶解，其实无论是骨头，还是有骨头的动物的肉，钙磷含量都是非常的高的，而钙磷如果是想被身体所吸收的话，那么必须要让身体处于酸性，在碱性的情况下，钙磷是不容易被吸收的，所以如果在焯水的过程加入适量的醋，可以让钙磷更容易被身体吸收。
第三，会让骨骼变得更脆，其实如果在做饭的过程加入醋的话，是可以让骨胶原充分的分解，让骨骼里的营养成分更易被吸收，让人的骨骼变得更加强壮，但是对于正在成长的孩子来讲，尽量不要多吃，避免骨头太过结实，难以发育。
第四，增加维生素B15的吸收率，其实维生素B15，又称为蛋氨酸，它能够促进肝脏中的代谢作用，还能促进身体中脂肪以及氨基酸的吸收。如果是身体缺乏维生素B15的话，有可能会引起肢体疲劳，注意力不集中等症状，所以在烹饪五花肉，或者是已经成形的肝脏以及其他需要增加维生素B15的食物时，可以在烹饪之前或者烹饪的过程中加入一些食醋，可以让维生素B15的吸收率增加。