小米怎么烧好吃？
材料 主料：猪肘子10kg， 辅料：大葱250g，姜块100克，白糖100克，酱油750毫升，料酒250亳升，味精10克，鸡精25克，八角15粒，草果10粒，白豆蔻10克，桂皮10克，丁香5粒，肉蔻5个，陈皮8克 做法 （1）将猪蹄刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入沸水锅中焯去血沫捞出；大葱切长段；姜块切片。
（2）锅内放入清水，加入猪蹄、葱段、姜片和调料包，烧开撇去浮沫，改用小火熬煮约2小时至软烂时捞出晾凉。
（3）把猪蹄逐件地按原样摆入盆内，倒入汤汁即成。食用时可带原汤上桌。 小诀窍 特点 色泽红润，肉质软烂鲜香。
工艺提示 1. 制作此菜不可急躁，需用小火慢炖。
2. 肘子肉较厚，因此要划开骨头，才能使酱汤入味儿。
3. 如果嫌骨头太麻烦，也可将整肘子剁成两块，直接下锅炖煮即可。
4. 使用大勺煮制此菜，可使酱味更加醇厚浓郁。
5．若喜欢辣味的，可再添加些干辣椒和辣椒油同煮。 6．如果不喜欢甜味，可以在原料加工后少加些糖，在烧制过程中减少白糖的用量或不加白糖。