鸡骨怎么炸好吃吗？
鸡脆骨 食材准备：鸡脆骨500g、干辣椒20个、花椒3g、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、草果1个、小茴香2g、生粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、食盐适量、猪油(油炸用） 烹饪步骤： 1.将鸡肉冲洗干净，然后浸泡在清水里去除血水，再反复清洗干净，控干水分备用； 2.鸡肉中加入所有配料，包括辣椒、香料等，用手充分抓匀，使得调料能均匀裹住鸡肉，盖上盖子或保鲜膜，腌制4个小时以上（中途可以翻动几次）； 3.锅中放入适量的油，烧至五成热时，把腌好的鸡脆骨放入锅中开始炸制，炸至表面金黄酥脆，捞出来沥干控油备用； 4.另起锅，加入少许底油，烧热后倒入剁碎的豆瓣酱和泡姜，小火煸炒出红油，然后加入葱姜蒜、香菇跟排骨一起炒出香味，再放入青红椒圈和鸡脆骨，快速翻炒片刻后烹入调料汁，收干汤汁即可关火装盘。
小贴士：
1.制作鸡脆骨的时候，可以选择鸡翅中段或者鸡腿肉，剔下来以后用清水浸泡出血水，这样能很好的去除腥味儿；
2.腌制鸡脆骨时，可以根据个人口味适当增加一些豆豉、胡椒粉等调香味儿的佐料；
3.为了降低菜的油腻感，可以在下锅炸之前，给鸡脆骨裹上一层生粉。