肉炒土豆丝怎么做好吃？
这菜我做过成百上千次，每次做都能带来满满的成就感！ 首先把猪瘦肉，切成丝儿（切丝儿是门技术活，切得又细又均匀，后面我会教大家）。 切好的肉丝儿，一定要放水里泡出血水，多换几次水，这一步很重要哦~
泡好的肉丝儿，加一勺玉米淀粉、两勺生抽、半勺老抽、适量胡椒粉、盐、鸡精、食用油抓匀腌制十几分钟。（家里用的油，是我自己用亚麻籽油和橄榄油混着用的，炒菜味道也很不错呢~） 一小块五花肉或者肥一点的猪肉，可以用来炸油脂。锅里放油，下五花肉炒出油至金黄，这个步骤也可以让肉肉的味道更香。 我一般会在炒前再给肉丝儿焯一下水，下锅后容易熟也更容易扒开，不黏糊，有诀窍的喔~(其实我不喜欢纯瘦肉吃的口感，总会带点筋啊什么的我觉得更有口感，所以不会选纯瘦肉来做这道菜)
接下来就是重要的炒啦～锅中倒油，油热后放入葱花、干辣椒爆香，然后倒入肉丝儿滑炒至变色。 接着放醋、酱油、糖提鲜、五香粉或十三香翻拌均匀即可出锅。 这样炒出来的肉又嫩又入味，酸甜酥脆。你绝对会有惊喜的感觉，这道小菜特别下饭，我一般是就着它能吃两大碗饭！！
最后说一下，做这一盘肉炒土豆丝大概会用到300g的土豆（大个的），150g的瘦肉。如果有小伙伴喜欢吃辣的话，可以放点尖椒或者小米椒圈都很棒。