猪肚怎么卤最好吃？
【椒香猪肚】 主料 猪肚1个 辅料 小葱适量 姜1块 大料2粒 花椒适量 干辣椒5个 香叶3片 桂皮1段 白胡椒粉适量 盐适量 老抽少许 冰糖2块 白酒少量 陈醋几滴
步骤
椒香猪肚的做法步骤11.准备好原料，小葱切葱花、姜末备用； 椒香猪肚的做法步骤22.将猪肚洗净后，切成约5厘米宽的长条或菱形块； 椒香猪肚的做法步骤33.放入开水中焯烫一下捞出沥干水分； 椒香猪肚的做法步骤44.锅中放油烧热后放入大料、干辣椒、花椒、葱段、姜片爆香； 椒香猪肚的做法步骤55.加入胡椒碎、香叶、桂皮和老抽炒香； 椒香猪肚的做法步骤66.然后加入足量的清水烧开； 椒香猪肚的做法步骤77.烧开后撇去浮沫，加入料酒、生抽和陈醋，再下入猪肚煮制； 椒香猪肚的做法步骤88.待汤汁剩下一半时调入精盐翻匀，最后加入冰糖收汁，关火后撒上葱花即可装盘享用了。 小窍门： 1、在清洗猪肚的时候，可以用食盐加淀粉反复搓洗，这样可以去除猪肚上的粘液；再就是煮熟的猪肚口感较好一些，可以稍微多煮一会儿。