卤鸡杂怎么炒好吃？
最近因为疫情不能出去玩，在家研究各种美食，其中就做了很多次卤菜，卤鸡腿、卤鸡蛋、卤藕、卤豆腐什么的都还蛮好吃的~ 这次做的卤鸡杂味道也不错！喜欢的朋友不妨试一试哦～ 用料：三黄鸡杂半只（买来的鸡杂比较脏，需要多清洗几遍），生姜4-5片，大葱2段，八角3个，桂皮1块，香叶3片，草果1个，干辣椒5个，花椒20颗左右，豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，白砂糖适量。
做法： 第一步：将三黄鸡杂用清水冲洗干净后沥干水分，生姜切片，大葱切段备用。 第二步：锅内放入适量的水，大火煮沸后下入鸡杂，焯去血沫后捞出洗净备用。 第三步：在焯鸡杂的过程中可以准备配料，把八角、桂皮、香叶、草果清洗干净后晾干，干辣椒切成两段，豆瓣酱剁碎待用。 第四步：另起锅，注入足够煮卤味的汤水量（最好是热汤），放入香料和辣椒，烧至香味四溢时放入豆瓣酱和生抽，老抽，用勺子不断搅动，小火煮约10分钟至出香味。
第五步：放入焯好的鸡杂，根据口味轻重放白糖调味（我喜欢偏甜口一些的所以放的比较多），盖上盖子，小火焖煮约30分钟至入味。
第六步：浸泡一晚让卤味更加入味，第二天取出鸡杂挑出香料不用，用筷子翻拌均匀即可食用。 小贴士： 1.因为三黄鸡本身含有一定的油脂，所以做好的卤鸡杂并不腻口反而滑嫩鲜香。
2.不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，我这次做的就不放辣椒，不过放了辣椒会更香辣过瘾一些。