荠菜配什么包饺子好吃？
1、荠菜饺子 原料： 猪肉(肥瘦比例3：7)250克，荠菜250克，面粉400克，料酒1汤匙（15ml），鸡精1茶匙（5克），生抽2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3克） 做法： 1.将肉馅放入碗中，加入料酒，生抽，鸡精拌匀备用。 2.荠菜摘去老叶，清洗干净。锅内烧开沸水，放入荠菜焯水2分钟后捞出过凉，沥干水分后切成小粒。 3.将荠菜放入肉馅中，调入油，盐抓拌均匀即可。 4.面粉中加入水和成面团，盖上湿布醒30分钟。然后分割成小剂子擀薄后做成饺子皮。 5.取一张饺子皮放在手中，放上馅料，捏成饺子生坯。 6.锅中放入水烧开后下入饺子生坯，用勺子背轻轻推动防止粘底，煮沸后倒入少许凉水再次煮开，再次加入少许凉水煮熟即可。
2、韭菜鸡蛋饺子 原料： 韭菜一斤半、鸡蛋四颗、虾皮适量、木耳一把、香菇三朵、姜一小块；蚝油两勺、老抽一勺、香油半勺、花生油两大勺；盐一勺、五香粉一匙（可不加） 做法： 1.韭菜洗净切末与切碎的香菇木耳混合，撒入虾皮和姜末。炒锅内放油，凉油放入两勺白芝麻煸香后，趁热关火把爆香的白芝麻拌入馅里。 2.鸡蛋打散，加少许盐和花生油，平底锅烧热放一点花生油，转动锅底让油铺满整个锅底，然后将蛋液倒入锅中摊成薄薄的鸡蛋饼，再切碎了与韭菜馅混合。 3.将蚝油和老抽、五香粉（可不加油炒一下出锅）和香油一起拌匀作为调味汁待用。 4.把调味汁与韭菜鸡蛋馅搅拌匀就可以包了。 温馨提示：
1、做素馅饺子要尽量少放油，不然吃起来会很腻，所以鸡蛋液里可以适当多加些花生油，这样炒出的鸡蛋会更蓬松，也更好吃。
2、在调素馅时，如果感觉比较稀不好包，可以分几次加入适量面粉搅打上劲。但是面粉不要加太多，否则包出来的饺子不容易成熟而且口感也会变差哦！
3、很多人喜欢给韭菜馅里加点猪油或鸡油来提香，其实我觉得大可不必那么麻烦，只要把熟白芝麻炝一下拌进馅料里就很香了。