这题我会！！之前我妈从乡下带了不少土鸭蛋回来，让我做一道蛋黄酥给大家吃（我妈的拿手点心之一） 先上图 颜色特别漂亮吧～其实做法也特别简单 1.把油皮材料放入锅里，小火加热，不停搅拌（我用的黄油，所以比较软） 2.油皮冷却后和油酥混合均匀 3.所有馅料准备好后就可以开始包了 我是分成七份来做的，每份大约40g。先把馅料放到手心压扁，再把油皮擀成片状盖在馅料上，用包包子的方法收口，捏紧就可以了 全部做好之后摆入烤盘里，放入预热好的烤箱，165度烘烤25分钟（温度和时间根据自家烤箱脾气而定哦） 这时候可以趁热吃，味道超级棒呢~
后来我把剩下的蛋做了咸蛋黄酥和蛋黄蛋糕。蛋黄酥还是一样的做法，只是最后表面刷一层蛋黄液，口感会更佳～ 蛋黄蛋糕就更简单了，蒸就可以了。需要注意的是，水开了之后再上锅蒸哦。
融海锦优质答主鸭蛋是个很广泛的说法，几乎家养的鸭子产的蛋都可以成为鸭蛋，所以各地的鸭蛋风味都不统一。但是咸鸭蛋就有所不同，因为有个腌制的加工过程，不同封装方式和腌制时间造就了不同口味的咸鸭蛋。那么，中国哪里的咸鸭蛋好吃呢？高邮咸鸭蛋最好吃。
高邮是名人的故乡，更是一个特产之乡。早在六十年代初，朱德总司令品尝了高邮咸鸭蛋后，曾深情地说：“小时候，我在四川老家也吃过咸鸭蛋，比不了江苏高邮咸鸭蛋，高邮咸鸭蛋，味美香浓”。著名文学大师、语言学家、教育家、历史学家、书法家和社会活动家、高邮人民的儿子，我国爱国主义者、民主战士闻一多，在他著的《谈文学》一书中，也谈到高邮咸鸭蛋：“我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“‘哦!你们那里出咸鸭蛋!’上海的卖腌腊的店铺里也标榜：‘高邮咸蛋’。 端午节，我们那里的孩子兴挂‘鸭蛋络子’。头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子，端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。鸭蛋有什么可挑的呢？有!一要挑淡青壳的。淡青壳的蛋有油多，蛋白也厚实;二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。这头一天蛋都由老太太产下，小孩子们不干活，老太太们便要给孩子们煮个红鸭蛋。吃罢中饭，每家孩子都拿了彩线流苏挂着的熟咸鸭蛋在前门后窗打斗。我们把这叫做‘斗鸭蛋’。这玩意儿小孩也很少玩，有要玩的，也是邻近的孩子凑在一起玩玩。其实这是个谁也不在乎输赢的游戏，并不算厉害。”
高邮鸭蛋质细油多，蛋白柔韧，咸度适中，鲜咸适口，清香不腻。油多而红，蛋黄率不低于31%，蛋黄油率不低于16%，蛋黄中蛋白质、脂肪和微量元素含量很高，尤其是蛋白质和脂肪含量远超过其它禽类产品，是老幼皆宜的滋补食品。其美味非其它鸭蛋可比，著名作家汪曾祺先生曾在《故乡的鸭蛋》一文赞道：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”。
