怎么牛骨好吃？
夏天来了，天气一天天热起来，人的胃口也逐渐变差，吃什么都没有滋味。但是，只要换个做法，许多平时不怎么吃得下的食材，也能让人胃口大开、大呼过瘾。 比如，牛骨头！ 牛骨头性味咸，温。能补益脾胃，滋润肠胃，滋养肾阴。《本草纲目》言其 "补中益气，养脾胃"；《千金·食治》中也记载它 “主脾虚不能消谷，面黄肌瘦”。
我们常吃的牛骨头汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是滋补佳品。 但你也许不知道，牛骨头汤里加些萝卜，还是润燥清热、滋肺润肠的好食物哦~ 《本草纲目拾遗》中就有记载，说它能 "止渴，化痰，利气道，治咳嗽。“ 《随息居饮食谱》也说它 "解肺渴，利痰嗽，滋胃液，助消化，润皮肤。” 所以呢，用牛骨和白萝卜一同煮汤喝，是再合适不过了啦～ 做牛骨汤时，有些问题需要注意的。
首先是牛骨的挑选。最好选择筋比较少，并且没有脂肪覆盖的牛骨，这样煮出来的汤味道更纯正。 如果买了带肥带的牛骨，就要把附着的油脂刮掉，因为脂肪容易附着在牙齿上，影响口感。
其次是调料的选择。在做牛骨汤的时候，不要放太多调味品，以免影响原味。最好是只放盐，吃时再加点辣椒，那滋味可别提有多美了…… 最后就是在熬汤时要讲求方法。要想让牛骨里面的营养物质充分发挥作用并融入汤中，那就需要给它营造一个“优良”的环境。而这个环境就是水。所以炖汤时，水要一次加够，中间不要再添水。如果担心锅中的水不足，可以打开锅盖看看，锅里的水刚好漫过食材即可。
有了这碗美味又营养的牛骨汤，这个炎热夏季的胃口也能好起来咯～