菜煎饼什么馅好吃？
2857个答案，我猜题主应该是山东人，或者在山东待过。 作为一个地地道道的山东姑娘，我可以负责任的说，没有放菜的煎饼才叫好吃的煎饼！ 煎饼果子可以只有鸡蛋和咸菜丝；煎饼卷大葱也可以只有葱和白面饼。这些吃法才是正统的山东吃法。
你问“菜煎饼什么馅儿好吃？”在我看来这个问题问得就很外行。因为“韭菜”“黄瓜”“辣椒”在鲁西豫东地区（我老家是聊城，泰安以东基本上就是河南了）并不是作为“菜”出现在餐桌上的。这些蔬菜做的饭叫做“菜”，但是它们在菜煎饼里根本就不是“馅”。 我们那里，要是有个啥稀罕吃的，比如今天吃了豆腐，明天包子打卤，后天炒个豆芽……做顿饭都记下来，到周末做个汇总大餐。这样的生活记忆对我来说是很珍贵的。所以我是很能理解楼主对于家乡味道的念念不忘的。 但是，你要想明白一点，山东除了青岛、烟台、威海有海鲜吃，其他地方是没有海鱼的。也就是说，你在其他省份吃的鱼，在我们那儿叫作“柴鱼”或者“淡水鱼”。我们那里的淡水鱼，主要是鲤鱼、草鱼和黑鱼。
先说鲤鱼吧，鲤鱼最好吃的做法是清蒸。我小时候最讨厌吃鲤鱼，觉得刺又多又烦人。然而长大以后却爱上了吃鲤鱼，特别是家乡的味道。我记得最清楚的是，一条五斤重的鲤鱼，家里会弄出满满三大盆鱼肉。母亲把鱼骨头剔除干净之后把鱼肉打成茸，然后和调好的面糊放在一起搅匀。这步工序过后，就可以上锅蒸了。鱼蒸熟后，表面会出一层薄薄的油，用筷子夹着鱼肉送嘴里，鱼皮黏糊糊香喷喷，鱼肉嫩嫩的滑滑的，细碎的小葱花散落在上面，一口咬下去，满足啊~ 再说草鱼肉，因为鱼肉里的淀粉含量太高，所以做出来是不怎么好吃。唯一好吃的方法，用我的话说就是“糟践粮食”——把鱼肉绞成泥状，拌上葱姜末、酱油、盐、花椒粉，再剁点辣椒或者蒜泥放进去，搅拌均匀。这样，一盘子色香味俱全的肉酱就出来了。你可以直接舀着吃，软软的，香香的，味道还真不错呢。 黑鱼身上没什么刺，是最适合做汤的鱼。记得小时候，夏天晚上吃完饭，父亲就会到河边捕点鱼回来，用砂锅炖一锅鱼汤，那真是鲜呀~用现在的话来说，喝起来有点“海洋”的感觉… 对了，忘了说，以上说的都是没有放蔬菜的煎饼。如果放蔬菜，那就是蔬菜煎饼了。蔬菜煎饼最好的馅儿，应该是你喜欢的蔬菜和你能买得到的蔬菜。就像我，喜欢丝瓜和西红柿，可是我家附近就没有种丝瓜的，所以，你们那边如果有这种蔬菜，那应该就是最适合你的馅儿了。