炖鲫鱼怎么炖好吃？
炖鱼，我有一招！ 鲜、香、嫩！
准备原料：鱼、豆腐、黄豆芽、香菜、葱、姜。 开始制作： 第一步：把鱼处理干净后，两面分别划上花刀（这样可以方便入味），然后再在鱼身上抹一层薄薄的盐。 第二步：把姜切成丝，和葱段放在一起，然后倒上一点料酒去腥。 第三步：起锅烧油，油热后下入鱼，煎至两面金黄。 第四步：锅底留油，放入葱姜爆香，然后把煎好的鱼一起放进去。 第五步：在锅中加入开水，水量要没过鱼肉，然后加入八角一个，桂皮一块，干辣椒几个。 第六步：大火烧开后，把锅里的浮沫撇掉，再转小火慢慢的炖。 第七步：15分钟后，打开锅盖，倒入切好的豆腐块。 第八步：盖上盖子，小火继续炖20分钟。 第九步：20分钟后，打开锅盖，加入一勺生抽，一勺老抽，适量的食盐调下味。
第十步：撒上葱段和香菜，就可以出锅品尝了。 小贴士： 1、炖鱼的时候，千万不要嫌麻烦就舍弃了腥味，如果腥味去除不干净，会影响整个菜品的口感。
2、加入开水后，一定要记得盖上锅盖，让汤汁浓郁飘香。
3、炖鱼的时间可以根据个人口味有所调整，喜欢口感软烂一点的可以再多炖一会。 我喜欢用筷子轻轻扎一下，很容易穿透就说明熟了。 如果担心不熟，可以捞起来尝一尝哦～