先说，我吃的鱼都是以鱼肉下酒或作食材的主儿……所以，就从我吃的鱼里选吧(^･ｪ･^) 我觉得最好吃的鱼鳍是海蜇…鲜、脆、嫩而且够大条！拿醋泡着吃，贼棒！ 其次是鲨鱼的鳃盖边上的那块肉，白而嫩，像脆骨但比脆骨口感更好一些，拿来拌黄瓜丝吃真是一绝啊…… 还有金枪鱼的尾鳍上有一层透明的薄皮，扒下来煎炒烹炸也都很好吃。 还有就是鳝鱼的喉管和腮边的肉都挺好吃的，不知道你们有没有吃这些肉的兴趣……
另外，还有一种很特殊的鱼刺——龙利鱼的鱼鳞（就是我们常说的“龙利肚”），味道有点类似蛇皮，但是更软一些，用来做凉拌菜还挺不错的。 再就是某些鱼的脑子，比如鲅鱼、海鲈鱼等等的。有些鱼脑子比较大只，拿出来放在清水里冲洗一下，连血带脑一起啃非常爽～
莘依平优质答主鱼翅：原料取自鲨鱼的鳍或鳐鱼的鳍，由许多细小的棘刺构成。通常有背翅、胸翅和尾翅之分。其棘刺坚韧，柔软，细嫩，无异味，在菜中素有“陆上之肉，海底之翅”的说法，历来为“海味八珍”之首。
鱼肚：由鱼鳔制成，一般取自黄鱼、鳇鱼和冰鱼的鳔。鲜时呈半透明的胶状，富有弹性，加工后的干品略卷曲起皱，富有黏性，洁白而有光泽，质地坚实，为著名的海味品。其营养成分高于其他鱼类。鱼肚用鸡汤炖烂成稀糊状，食之能滋阴补肾，益气养血。
鱼骨：由鱼的脊骨加工制成，一般取自鳇鱼或青鱼。干品色泽洁白，质脆嫩而松泡，味鲜美。鱼骨浸水泡发后不但量多，而且柔软异常，鲜美可口，营养丰富。
鱼唇：用各种鱼的上、下唇加工制成，一般取自石斑鱼、鳇鱼唇。干品色泽灰白有黄斑，质坚而脆，略带腥味，食之可滋肾养血。烹调时经浸发炖烂，鲜嫩程度不亚于鱼翅。
鱼肠：用比目鱼的肠加工制成，色泽黄白，松脆鲜香，营养丰富。
鱼鞭：用鳗鱼、黄鳝等的“硬脊骨”加工制成，有壮阳的功效。
鱼尾：用鲨鱼尾或鳇鱼尾加工制成，具有较好的补虚劳和强壮作用，含有较高的蛋白质和脂肪。鱼翅、鱼唇、鱼肠、鱼鞭、鱼尾与鱼肚、鱼骨，并称“海国八珍”。
