寿司里面放什么肉好吃？
如果单从味道上论，那肯定是三文鱼做的寿司最好吃了。但是若是将味道与营养综合起来考虑，那最好吃的寿司反而是鱼籽寿司和蟹足寿司了。 理由很简单，因为三文鱼的油脂含量最高，而鱼籽和蟹足的蛋白质含量最高。在制作寿司时，为了防止寿司变腻，会放入少量的醋和姜汁去腥增香。经过这样的处理之后，鱼肉当中含有的蛋白质会充分分解成氨基酸，被人体吸收利用的氨基酸总量会上升到80%以上(未消化前的氨基酸含量约为54%)，这对于需要补充优质蛋白的人来说，绝对是最佳的选择之一。
像金枪鱼、鳗鱼等海鱼做的寿司也是可以的，只不过因为它们的脂肪含量较低，做的寿司会比较“清瘦”一点。如果喜欢更“丰满”一点的口感，可以选用淡水鱼，例如鲤鱼或者草鱼(不要选择罗非鱼，虽然它含有多种氨基酸，但口味很奇怪)。 不过要注意，制作寿司一定要用新鲜的原材料，这样吃起来才会健康美味。如果你买到的是冷冻的鱼，那么在食用之前要充分解冻。另外，为了预防寄生虫感染，建议不要直接用生鱼片做寿司，而是将它做成熟鱼片后再进行加工。
做寿司的肉有鳗鱼、牛肉、金枪鱼、三文鱼、虾等。寿司指一种日本食品，主要材料是用寿司醋醃制过的 sushi rice（寿司饭，一种日本醋饭），其上常常放置生鱼片，水果，海苔，蛋等配料。广义的寿司可以指所有用醋醃过的饭，一般以生鱼片，生贝类或鱼子为配料。
寿司的种类繁多，一般可以按照外形分为以下几类：
握寿司 nigirizushi（握り寿司）：用饭勺取出一块醋饭在手心轻轻压成小船的形状，然后在饭上放上生鱼片或贝类。“giru（握る）”的日语发音是抓住的意思。在握寿司中加上海苔（nori）的有卷寿司(makizushi)，在醋饭中加上煮过的魔芋丝(konnyaku)，鱼卵（ikura）或腌过的鲷鱼之后捏成饭团状的叫团寿司（narezushi，数寄寿司，田作り），在醋饭上加上切成细条的鱼煮过的蔬菜等的叫散寿司（chirashi-zushi）。还有把腌过的鲷鱼和醋饭，柿子，红豆，大根什锦菜等混在一起做的桶寿司（hako-zushi， kassin-zushi）。也有人认为散寿司是现在最流行的寿司。
