金蝉怎么烧好吃？
金蝉学名叫蝉蛹，是知了幼虫在土壤里发育至成虫前的最后一个阶段。由于它的外皮富含蛋白，可以制酥，也可以炒鸡蛋或做汤。它味道鲜美，营养丰富，还有一定的药用价值。《中国药材图鉴》中有记载：“金蝉焙干，碾碎成粉，用凉开水调成糊状，涂患处可治皮肤溃烂。” 【食材】 新鲜金蝉30个、香菜2棵、油炸花生米适量、熟白芝麻1小匙（约6g）、孜然少许、辣椒面少许 调料： 生抽1汤匙（15ml）、花椒油1小匙（约6g）、白糖1/3汤匙（约4g）、熟芝麻3g、香醋1茶匙（5ml）
做法： 1.将金蝉用流水冲洗干净后，放入沸水中焯烫一下，变红后立即捞出入冷水浸泡 2.把浸泡过的金蝉用手撕去头部的壳，然后用刀在背上划开，取出黑色的内脏，用清水冲洗干净备用 3.香菜清洗干净后切成段；炸花生去皮后压碎成花生酱待用
4.锅中放入1汤匙植物油，烧至五成热时，放进辣椒和孜然爆香，然后倒入金蝉，转大火快速翻炒
5.待金蝉表面变得干爽且微微有些金黄色时，加入花生酱、盐、生抽调味，再爆炒几分钟；接着加白糖提鲜，最后淋上花椒油、熟芝麻和香醋搅匀即可关火
小贴士： 金蝉体内含有毒性蛋白酶，必须经过高温蒸煮才能被溶解，所以食用的时候一定要注意煮熟煮透哦！