老鸭子顿什么好吃？
“姜鸭”，是川菜里极有特色的一道菜系！ 之所以称为“姜鸭”，是因为主要用料为嫩姜和鸭肉。将二荆条辣椒与嫩姜切成细丝，用盐、胡椒粉、料酒腌渍半小时后，下入油锅炸至酥脆。炸好的配料铺在锅底，再将斩件成块的鸭子置于其上，加入葱节、老姜、花椒等香料一起炖煮。 成菜后的“姜鸭”香气浓郁、味美醇厚。食用时，可佐以米饭，堪称一绝！
【材料】 鸭子半只（约400g） 老姜1块 小葱5棵 泡椒6个 花椒20粒 八角1个 二荆条辣椒6个 黄酒适量 豆瓣酱1汤匙 白糖1茶匙 香菜1棵
【做法】 1.鸭子洗净剁块，老姜切片待用。 2.热锅冷油，放入姜片、葱段、八角、花椒小火炒出香味。 3.倒入鸭块翻炒变色，调入豆瓣酱、黄酒和白糖炒匀关火，让酱香味浸透鸭子。
4.把炒好的鸭子连同汤汁一起倒入砂锅，加足够的水煲2个小时左右，直到汤色奶白，鸭肉软烂。
5.加入切好的二荆条辣椒、泡椒继续煮至入味，最后拌入葱花和香菜即可。