鸭子炒什么好吃？
我最喜欢吃的是啤酒鸭，不过这个比较复杂些。 步骤如下：1.鸭肉剁块洗净焯水(水开后煮五分钟即可)后捞出冲洗干净沥干水份备用；2.锅中倒油烧至六成热倒入鸭肉翻炒至微黄;3.加入姜片、蒜粒、八角、香叶炒香；4.然后加料酒和少许老抽翻炒均匀，再加入适量生抽炒匀上色；5.倒入啤酒大火烧开转小火焖半小时左右；6.最后转大火收汁（边翻动边收汁），待汤汁浓稠即可；7.出锅前撒香葱末点缀增香；如果不喜欢葱可以不用哦！
下面说一个最简单的做法： 首先我们准备好一只鸭子，最好是小一些的，这样更入味。然后将生姜切成片状放在碗里捣碎，加入适量的味精搅拌均匀待用。将准备好的鸭肉清洗干净之后用刀切成均匀的小块放入装有调味品的碗中腌制30分钟左右，让鸡肉充分的吸收调料的味道，接着再准备一些配料：红辣椒、青辣椒各两三个，香葱三棵，切成小段待用。在锅里加入少量的食用油，等到油烧热后将事先切好的姜蒜放进锅里爆炒出香味来，然后再把事先腌制好的鸭肉放进去快速的翻炒，直到鸭肉表面变成棕色为止。接下来再向锅里加入适量的清水进去，开中火慢慢的炖一会，直到锅里的水分被炖干的时候，再将事先准备好的配料放进去一起翻炒均匀，最后加入适量的食盐调味就可以出锅了。 在制作鸭肉之前，先将鸭肉洗干净并控干表面的水分然后用刀剁成小块或者是切成薄片，再往里面掺入适量的黄酒或者白酒抓匀以便于去除腥味。生姜也切成薄片待用。起锅注入适量的清水，等到水烧开之后再将鸭肉放进去烫一下，捞出来用清水冲洗掉表面上面的浮沫，晾干备用。 热锅冷油，等油温达到五成热时将花椒、八角、桂皮、香叶等调味料放入锅中煸炒出香，再将沥干水的鸭肉放进去用大火快速翻炒，直至表面微微发黄。紧接着将刚才切好的生姜片和干辣椒放进去继续翻炒片刻至散发出香味。这时候我们将准备好的啤酒倒进去煮开，盖上锅盖小火慢炖三十分钟，期间注意要不时地打开锅盖翻炒以防粘锅。时间到之后往里面加入适量的鸡精调鲜，最后再撒上白芝麻和葱花装饰增加色泽和味道。