老北京打卤面哪家好吃？
我爹爱吃面食，尤其爱吃打卤面，于是我在老家经常能吃到这玩意儿。 家里做打卤面的方法是用五花肉、黄花和木耳打卤，然后用这个卤汁下面条。当然，打卤用的食材可以随自己喜好更换。 用肉打卤最简单的方法是：把五花肉切成薄片，加八角、桂皮、香叶、葱姜、料酒煮熟，捞出佐以黄瓜丝、香菜末等拌饭（见图）。
用荤打卤和面要吃饺子，所以得准备醋、酱油、辣椒油、盐、味精和葱花；用素打卤和面就得加个鸡蛋或者摊个蛋饼。 我吃过的最好吃的打卤面，是以前在北大东门附近的一个小胡同里一个叫“黄记酱豆腐”的地方吃的。那家店很小，只有六张桌子，老板是个矮矮胖胖的四川人，他做的酱豆腐很受欢迎。不过现在那儿已经拆了。 我后来在豆瓣上发过这家店的地址，但是至今没有去吃过，不知道现在还开不开了。 另，我家打的卤除了放黄花和木耳，还会放胡萝卜丝和豆腐泡，卤汁会很稠。