馄饨怎么下才好吃？
作为在南方的某沿海城市长大的人，我吃的馄饨是那种比较小的，馅比较少的，皮和汤都很清淡的。因为从小吃习惯了，所以对外面的馄饨是不太“待见”的（当然，我不是说所有的外地的馄饨都不好吃啊……）。 所以按照我的习惯做的话.... 首先选肉。不要买夹心肉啦，买肥瘦相间的纯瘦肉。(其实用五花肉也可以)
然后剁成细细的肉末。 最好是用新鲜的猪肉自己剁！我试过机器搅的肉末做的馄饨，味道真不怎么样…也许是我不会调肉馅的缘故。（当然，我用鲜肉调的馅也不是最好的，但已经比很多外地人调的要好吃了_)
接下来打一个鸡蛋，加入少许盐和葱花，搅拌匀了备用。这是给肉馅里加营养，让肉馅吃起来更滑嫩。 这时可以开始搭馅料了。我一般会用豆腐干、胡萝卜、青菜来搭配。如果是豆腐干的话，要先用水泡软再剁碎。
三者的比例可以是1：1：0.5（即一把青菜，两把豆腐干，四把胡萝卜）。蔬菜类的可以根据个人喜欢随意调换种类或者增加数量。 拌好的馅应该是有粘性的，提起来能成形。 下面就可以开始包馄饨了。我是直接用勺子舀起一勺馅，揉成团形状，然后用左手食指与中指夹住，右手大拇指与食指同时捏褶，最后收口成馄饨。
包的时候手指要使劲往上抬，这样才能把馅料完全包起来。 包好的馄饨像一个小包子。 我一般是凉水下锅煮馄饨，锅开了再加一次凉水。如此反复三次左右，馄饨基本就熟了。这时候用筷子轻轻戳一下，如果熟透了，就可以捞起来了。 吃的时候可以依个人喜好，撒些葱花和香菜，倒点胡椒粉或者辣椒油。（不过我家没这习惯，而且我爸还说加了这些佐料会影响营养的吸收╮(￣▽￣)╭） 这样一碗热腾腾的阳春面就好了。