甲鱼哪种好吃？
现在甲鱼品种比较多样，主要分为中华鳖、山瑞鳖和淡水龟鳖三大类。 其中，中华鳖又称水鱼、团鱼和王八等； 山瑞鳖亦称石龟、乌龟、金龟和草龟等； 淡水龟鳖包括花龟、巴西龟、泥龟和鳄龟等。 那么，如何挑选一只优质甲鱼呢？ 首先，看外形。 优质的甲鱼体型较为圆润，腹部白色无霉点，四肢粗且灵活。 相反，如果甲鱼体型瘦小干瘪，四肢纤细无力，则不是优质甲鱼。 其次，观颜色。 优质甲鱼的背部呈浅橄榄绿色或者灰黑色，具有深色花纹。如果甲鱼背部颜色发黑，可能表示该甲鱼生长环境不佳或被污染，不建议购买。 另外，还可以看看甲鱼的爪子。一般来说，优质甲鱼的四肢粗壮，而且爪子锋利坚硬。如果甲鱼的爪子软弱无力或已经脱落，表明该甲鱼的生活条件较差，也不建议购买。
挑雌雄。一般来说，优质甲鱼为雌性，雌甲鱼体内富含卵黄，营养充足。而雄甲鱼由于缺乏卵黄，体内的营养成分相对较低。不过，现在有的商家会把尚未发育成熟的雄甲鱼充当雌甲鱼售卖！大家在购买的时候可以用手轻轻按压腹部的卵黄，如果有硬块手感，则是雄甲鱼。反之，如果是软块感觉，则是雌甲鱼。当然，最准确的办法还是仔细辨认雌雄的外型差异。
在选购甲鱼的时候，还要仔细观察其四肢有没有明显伤痕。有伤不可买，因为这样会直接影响甲鱼的质量及食用安全。
看到这里，大家是不是已经学会了如何挑选一只优质甲鱼了呢？ 其实，挑选甲鱼就像选男朋友一样，得挑身高、挑样貌、挑身材……各方面都需要考虑周到才行哦~