浙江人的第一反应肯定是杭州的笋，杭州以春笋、梅菜饼和西湖莼菜汤闻名。 外地人可能不知道，其实最出名的“西湖醋鱼”其实是醋溜鱼，鱼要先用醋拌过然后再下锅蒸煮。据说这道菜是南宋时出现的，当时“西湖醋鱼”的做法是和咸菜一起烧的，叫“西湖醋卤儿”，到了清代才演变成今天的“西湖醋鱼”。
不过现在在杭州能吃到的正宗的“西湖醋鱼”已经很少了（很多餐厅做的都是西湖醋卤儿），要是在路边看到有一家招牌写着“鲜鱼铺”的店，那基本上就是做这个的。鲜鱼铺的店面都比较小，装修都很一般，但是人气都很旺。比如知味观对面的这家，每天下午3点开始卖，5点就卖完关门了。
柴楠优质答主春笋哪里都有，但不同的地方的春笋又有不同的说法，下面就来说说各地的春笋。
徽笋：外形粗壮、笔直。
浙笋（福建、浙江）：“矮胖子”
江浙一带春雨多，土地潮湿松软，而且雨热同期，竹笋的生长速度特别快，所以浙笋的外形是“矮胖子”。
粤笋（粤西、广西）：外皮深棕色，外层厚内层薄。
由于粤西属于石灰岩，土质偏酸，所以粤笋的外皮都是深棕色的。而且粤笋的外层很厚，但是剥开之后，会发现粤笋是实实在在的白笋。 粤笋
滇笋：粗皮大汉
云南的气候最适合春笋生长，所以这里出产的春笋外形粗壮，外皮粗糙，虽然外貌略显丑陋，但口感爽脆甘甜，非常清香，是春笋中的上品。 滇笋
春笋的营养价值
春笋具有较高的营养价值，其独特的清香往往令人食欲大增。春笋肉质鲜嫩，味清淡，清热消痰，利尿通便，具有健胃消积的功效，对消化功能不好、积食、排便不畅的人尤为有益。
