贵州豆腐干怎么做好吃？
我小时候，奶奶的家乡是贵州省兴义市，那里有很多很多的豆腐坊。我小的时候很爱吃这种豆腐干的。那种味道已经很久没有尝到了……现在我在上海定居了，也很喜欢吃豆制品的食物，可总觉得没有以前的味道好了。 推荐一种做法吧！ 材料有：豆腐干、蒜苗、油辣椒（自己做的，下面会教你怎么做油辣椒）、酱油、白糖等。当然还要有葱花和花椒。
做法如下： 1.把豆腐干切成小长条状；
2.热锅放油，倒入切好的豆腐干，翻炒一会儿，盛起备用；
3.锅中再倒一点油，放入花椒略炸后捞出，再放入葱花炒香，然后倒入豆腐干，加入少许酱油调味；
4.最后一步就是最重要的了，把切好的蒜苗放入锅中一起爆炒，加一点盐，糖来提鲜，让这道菜更加入味。再加一勺自制的油辣椒，翻炒均匀就可以出锅啦！ 这道菜吃起来咸香开胃，口感很好哦~如果喜欢吃辣的朋友也可以多放一些油辣椒进去哈！
小贴士：
1.做豆腐干的时候，一定要用含碱量低的黄豆。否则做出来的豆腐就会有苦味。
2.因为豆腐干本身有一定的咸味，所以调料不能放得太多，以保持本来的味道为佳~
3.喜欢麻辣的朋友可以多放些干辣椒和花椒哦^^
下面是“油辣椒”的做法
材料：干辣椒面或辣椒碎50克、菜籽油80ml
工具：不锈钢勺 一个
步骤：
1.准备好以上的食材。将菜籽油烧热冒烟之后关火晾凉几分钟备用。 2.取一个可以入菜的勺子，舀适量热油到碗中。 3.辣椒面和蒜末都放在一个小碗里，浇入刚才烧开的热油搅拌均匀即可。 注意： 1.这个油辣椒是不加盐的哦，想要更辣的，可以在搅拌完辣椒粉后再次烧热少量油，浇在辣椒面上。 2.油一定要烧得足够热才能浇上去，不然达不到效果。最好是用菜籽油来做。