好吃的鱼丸有哪些？
作为一个在福建待了四年的北方人，对于鱼丸算是比较了解的！ 说到鱼丸，不得不说的就是福州和泉州的鱼丸还有厦门的沙茶鱼丸！ 先说福州的鱼丸吧，其实福州的鱼丸也算不上是当地独有的食物，但是却在福州有着非常悠久的历史，据说是清代乾隆年间由福建晋江人引入的。最初的做法是将鱼肉放入碗中用勺子背压碎成泥状，然后调以香料制成的调味料进行入味，再裹上薯粉团成丸子，放入沸水中煮熟。而到了现代则主要是将鱼肉用刀具刮成鱼片，然后剁碎成鱼泥，再加入淀粉、葱姜水、食盐等调料拌成糊状，捏成丸子后下锅煮熟。
吃的时候一般会将鱼丸放在铺着香菜、葱花、小米椒圈的碗里，然后浇上辣椒油或者蒜汁儿，喜欢香菜、葱花的可以放点香菜、葱花，这样吃的时候搅拌一下就可以啦~ 外脆里嫩，入口即化，而且鲜香味儿十足！
再说厦门的沙茶鱼丸，这个鱼丸也算是厦门当地人最喜欢的一种鱼丸之一，很多店铺都会售卖这道菜，而且价格也不贵，大概10到20元不等。制作的方法也很简单，就是把鱼肉打成泥，然后加入葱姜水、胡椒粉、白糖、生抽、芝麻油等调料拌匀，再用小勺舀出一勺一勺地填入锅里的温水之中，等到浮起来的时候就熟了，然后再把熟的鱼丸捞出来沥干水放到盘子里即可。
做好的鱼丸呈橙黄色，看起来很有光泽，捏起来软软的很嫩滑，放嘴里一咬，细腻可口，回味香甜。