1.准备好需要的食材，这里我用了两根白萝卜 2.将白萝卜洗净去皮（留着萝卜皮的话，口感会更有层次），然后切成薄片 3.切好的白萝卜加少许盐腌制半小时，挤出多余的水分待用 4.把挤干水分的萝卜放在搅拌机中，加入少许白糖、白醋和辣椒油打细腻 5.打好的萝卜泥装入碗中，淋上香油拌匀就可以啦
1.准备一条胡萝卜，先用清水冲洗一下表面的泥土 2.接着我们来处理胡萝卜，先把胡萝卜洗干净，然后用刀轻轻地刮去胡萝卜表皮，再用刨子磨成细丝 3.磨好的胡萝卜丝放入盆中，加少许食盐拌匀，杀出胡萝卜中的水分 4.水开后上锅蒸5分钟让胡萝卜入味 5.趁热把蒸熟的胡萝卜用勺子按压成细腻的胡萝卜泥
6.在胡萝卜泥中加入适量生抽、香醋、白砂糖和花椒粉调成酱汁 7.最后把调好的酱汁倒入锅中烧开即可
芮欣丽优质答主干萝卜丝是一道非常有特点的川渝地区的小食点心，它是利用当年最后一批萝卜作料制成。干萝卜丁制作过程颇为精细，而且需要花费较长时间。将萝卜洗净后，要悬晒至软，再剥皮，接着切成蚕豆粒般大小的丁，以老红酱油泡渍一天一夜。随后将萝卜丁倒入炒锅，加油、白糖和花椒粉炒制，至锅中不再有汤水冒出时即可起锅，趁热在萝卜丁上面撒匀精盐和五香粉，再次拌匀后密封腌制一段时间。这种干萝卜丁成品呈酱红色，萝卜丁清香甜辣带酥。
干萝卜丁是不少川渝人年轻时候喜欢的一种零食，然而这种制作繁琐、存放不便的萝卜丁却在时光流逝中日渐没落，在今天的超市中几乎已经找不到它的踪影。不过干萝卜丁却意外地以咸菜的形式在今天的餐桌上流传下来了。
腌制干萝卜丁
做法：首先把白萝卜（尽量挑选形状饱满的，萝卜越水做出来的干萝卜丁越好）去皮切成小丁。放入一包高度致密的包装袋中（尽量密封），加上两勺盐（可以根据自己喜欢的咸度适当加减），然后把包装袋口尽量扎紧（不要完全扎上，留出一点空隙）放在冰箱里腌上至少一晚。
第二天，把腌好的萝卜丁放在滤碗上沥干水分。然后平铺在干净纱布上，薄薄地摊上均匀的一层，将纱布的四角对折包起来，用重物压一夜（这样做的目的是为了尽量压干萝卜丁中的水分，纱布也可以反复使用；如果没有纱布用几层干净毛巾叠在一起也可以)。第三天把压干水分的萝卜丁平铺晾在外面晒干水分。（时间根据当地的湿度和温度而定，这一步需要多尝试，干萝卜丁要晒得干一些，否则容易发霉）
太阳落山前收起来，如果想要干萝卜丁更干一些，可以再用重物压一夜。然后把晒干的萝卜丁泡在酱油（自己喜欢的口味。比如喜欢麻辣的可以在酱油里加花椒和干辣椒）里，放进冰箱里腌上一夜就可以吃了。
温馨提示：干萝卜丁最好是用尽量用没有水份的容器存放，这样可以保存更长时间，而且味道也会更鲜美。
