怎么烤牛肉串好吃？
2021.8更新 最近做了几次，感觉是最好的一次，因为最近天气热，所以没在烤箱里放盘子。直接放在烤架上烤的。而且这次用的锡纸比较薄，而且事先刷了一层油。 准备食材：牛腱子肉（其它部位的肉也可以）、葱姜蒜、盐、味精、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、芝麻、熟白芝麻。
第一步：腌肉。这个很重要哦~把切好的牛腱子肉放在碗里，加入以上所有的调料，抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚（如果当天制作，建议头天晚上把调料混合拌匀待用）；
第二步：穿签子。这个可以购买专用的烤肉签子，或者用一根细铁丝做成这样的形状———————（请无视我乱糟糟的头发……） 用签子串牛肉的时候，注意不要串得太紧了，否则烤制时容易缩紧。 如果不想自己穿羊肉串，直接购买现成的袋装酱料也行哈～我用的是李锦记的香辣酱和麻辣酱，比例按照外包装上的说明来就行啦～
第三步：预热+烤制。烤箱加热到230度。取一平底锅，锅底涂抹一层食用油。把穿好的肉串平铺在锅底，开小火煎烤。一面煎至变色后，翻面继续烤，直到两面都变成好看的金色。然后趁热在每一根串串上均匀地撒上一层孜然粉、辣椒粉、黑胡椒。进烤箱前，可以在每根串上面覆盖一张锡纸，这样烤出来就不太会沾牙了。 进入烤箱后，调至200度，烤15分钟左右，拿出来再撒上少许熟芝麻就可以开吃了！ 刚出炉的烤羊肉串外酥里嫩，咬一口会有浓浓的羊膻味冒出来，但是回味香甜，配着啤酒吃，那滋味～美呆了～