羊蝎子和羊排哪个好吃？
在东北，羊肉一般被分为山羊肉和绵羊肉两种。 所谓的“山”指的是草原以外的野地，而绵羊肉是养羊的地方饲养出来的肉；山羊肉因为生长在野外，所以带有腥膻味比较重。 所以东北人对山羊肉不甚喜欢，基本不吃。 而到了北京以后，羊肉又分成了涮羊肉、白汤羊肉以及烤羊肉三种。 因为北方草原的草长得比较高，山羊能吃到鲜嫩的青草，所以北京的涮羊肉以山羊肉为主要原料。 白汤羊肉则主要来源于内蒙地区的绵羊。 北京的白汤羊肉以清汤为主，里面放入葱白、香菜，吃的时候再配上一个蒜汁，味道清淡，非常符合北方人的口味。 在北京还有一种比较特别的羊肉——烤羊肉串。
这种吃法源自新疆，不过在北京却变成了街头巷尾常见的小食。 羊肉经过炭火的炙烤之后香味扑鼻，吃起来也是肥而不腻。除了普通的烤羊肉外，还有锡伯族的熏羊肉、哈萨克民族的烤馕羊肉等。 虽然各地的羊肉做法不同，但万变不离其宗的是，羊肉的营养价值很高，而且滋补身体的效果好。 那么，如何挑选一块好的羊肉呢？
一般来说，新鲜的肉有光泽、色泽红润，脂肪洁白。 而变质的肉颜色微微有些发黑，表面发粘或者呈淡红色。
至于肉质的好坏就要看瘦肉中的肌肉纤维了，细密的瘦肉说明这块肉的品质更好一些。 最后，还可以闻一下气味。如果是新鲜的肉类，会有一股淡淡的肉香，而不新鲜有异味的则是变质肉。 对于吃货来说，无论是什么肉都不在话下，但是羊肉毕竟属于发物，体质热的人一定要少吃哦！