干锅牛腩怎么做好吃？
我做的干锅菜以香辣为主，其实香辣是相对而言的，在四川人的眼里，只有微辣、中辣之分；在我们这，做干锅菜的时候，一般都会用豆瓣酱、剁椒或者酸菜来增香。 很多人做干锅菜的时候，喜欢把调料的味道裹在一个保鲜膜里，然后放在锅里蒸几个小时，这种做法其实是没什么大问题的，但是会比较费时耗力。今天教大家一个懒人做法——小锅炖。
所谓的“小锅”，可以是一个煮食的工具，比如电砂锅、陶瓷煲等，当然，如果用高压锅的话，效果也是一样的；“小锅炖”的意思就是用小火慢慢地炖，让配料的味道慢慢释放出来。 用这种方法制作的干锅菜，味道一点也不差！ 下面分享一道家常干锅菜的教程，希望对你有所帮助。
准备食材：牛腱子肉（其它部位适合炒青椒）、土豆、洋葱、大葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜、料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、豆瓣酱、剁椒。 第一步：处理食材 ——牛肉冲洗干净后，泡出血水。 ——土豆削皮后，切成滚刀块；洋葱切块；香菜切段；蒜拍散备用。 第二步：腌制牛肉 ——往牛肉里加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉和少许豆瓣酱拌匀，盖上盖子或塑料袋，腌制2个小时左右。 第三步：热锅冷油，放入适量白糖熬糖色 ——锅内倒入多一些的油，烧热后，放入两勺白砂糖，小火慢慢熬化。 ——熬至颜色变成浅棕色后，立即关火，趁热加入少量开水，搅匀后冷却待用。 第四步：制作 ——炒锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入切好的葱姜和香料炒出香味后，下入腌好的牛肉，快速翻炒一会； ——当牛肉炒至变色时，加入适量剁椒和豆瓣酱，炒出红油后，继续翻炒片刻。 ——接着倒入先前准备好的汤料，大火煮开后，加盖转小火焖30分钟左右。 ——最后开盖，调入适量鸡精、味精和白糖，收干汤汁，撒入葱花或香菜即可盛盘上桌了。 这样做出来的干锅菜，香辣适口，回味悠长！ 你学会了吗？ 如果我的文章对你有帮助，请点赞支持一下哦～