鸡胗鸭胗怎么做好吃？
我比较喜欢喝有滋味的鸡汤，所以我经常做汤喝。 【准备食材】半只土鸡（最好用散养的）、盐、胡椒、生姜 【制作方法】1.将鲜鸡肉清洗干净后，冷水下锅，烧开后撇去浮沫； 2.加入切好的生姜、葱结，再次烧开转小火慢慢炖上两个小时即可； 3.食用前可以撒点胡椒粉、盐调味。 很多人都不爱吃鸡的内脏，其实鸡的很多部位都很受欢迎，比如鸡爪、鸡翅、鸡腿，还有我们今天介绍的鸡胗和鸭胗。
【准备食材】新鲜鸡胗400g、青椒两个、黄椒一个、小米椒三个、葱白两段、大蒜两瓣、姜一块、生抽两茶匙、老抽半茶匙、白糖少许、醋一点点、花椒粉适量、盐适量、食用油适量 【制作方法】1.把鸡胗冲洗干净后去掉筋膜，然后用刀轻轻地刮去油膜，再用清水冲洗干净备用。 2.锅内加入清水，放入鸡胗和姜一起煮，水煮开后继续煮三分钟，捞出晾凉。 鸡胗凉后口感更好。 【小贴士】1.清洗鸡胗的时候，不要将其表面全部撕掉，因为鸡胗的外膜有保护胃粘膜的作用，去除后会使得腥味加重。 2.烹制时，加入少量醋，有助于更好地入味儿。 如果觉得味道淡，可以适当增加盐的量。 黄椒和青辣椒里面含有丰富的维生素C，这道菜中加入适量的糖，可以为菜肴提供鲜味。
小炒黄牛肉的做法
将牛肉洗干净，沥干后切成薄片。黄辣椒，红辣椒，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段葱花。将切好的牛肉片装碗，加鸡蛋清(不要蛋黄)，一点料酒，老抽，胡椒粉，淀粉抓匀，腌制半小时。
在腌牛肉的时候，我们把锅上灶，倒入比平时炒菜多一点的油，冷油放入黄辣椒，红辣椒，小葱，姜丝，蒜片，炒一分钟，捞出备用。
锅底留油，转成大火，把腌好的牛肉片一片一片的夹到锅里，切忌牛肉不要互相叠加，一定要分开下锅，大火快速把牛肉煎好夹到小盘子里备用。原锅倒入之前炒好的辣椒，姜，蒜，再加上之前煎好的牛肉，加盐少许。加我们日常喝汤的七.．成汤，煮一分钟，勾芡，最后出锅撒上葱花就好了。
泡椒鸡胗的做法
用料：鸡胗 适量；花椒粒 适量，泡椒 根据口味酌量处理；盐 适量；白砂糖 适量；料酒 2汤匙（30ml）；生抽 2汤匙（30ml）；老抽 1茶匙（5ml）；蒜 2瓣；生姜 10克；洋葱 1/4个；大葱 1节；八角 2个
做法：
鸡胗洗净放入锅中，加入冷水没过鸡胗，大火煮开后煮约2分钟，捞起鸡胗晾凉。
晾凉后的鸡胗切成块状，洋葱切丝，蒜与姜分别切片，大葱切丝备用。
锅烧热后倒入油，再放入花椒粒、八角用小火炒出香味。
把泡椒和剁碎的泡椒汁倒入炒出香味的油锅中，翻炒均匀后加入八角、姜片和蒜片。
把焯过水的鸡胗倒入锅中，翻炒。
加入料酒、生抽、老抽、白砂糖，继续翻炒均匀至鸡胗上色。
加入开水没过鸡胗，大火煮开后继续煮约15分钟。
加入洋葱丝和葱丝，再加入适量的盐调味，翻炒收干水分后，熄火出锅。
