腌鹅蛋怎么吃好吃？
1、准备食材 新鲜腌制鸭蛋若干，白酒适量(我用的二锅头)白醋几滴（可不加）食盐适量 2、做法步骤 将鸡蛋清洗干净表面的灰尘等，用清水浸泡一会儿，然后捞出来擦干水分备用，这样处理是为了防止在腌制过程中蛋清变质发臭； 用牙签在蛋的表面扎些洞，以便入味； 把盐均匀涂抹在鸡蛋表面，要多涂一些，最好整个浸没在水中，如果是用坛子来腌制，则需要把整个鸡蛋埋起来，使其完全湿润； 最后一步很关键！！！ 要趁热把白酒倒在手上，用力揉搓至发热，然后再均匀涂抹在蛋液上，这一步的目的在于杀灭细菌，确保蛋黄不会变臭变坏（其实这个时候臭味已经明显能闻到了……不过好在酒味可以遮盖）；如果此时异味仍然比较重，可以用适量的白醋反复揉搓，注意不要直接泡在醋里哦~ 我一般会在睡前做好这些准备工作，然后在夜里起床的时候检查一下，如果发现味道变得好闻了就可以继续睡了~~第二天早晨起来就差不多入味了，可以拿出来晾干表面多余的盐分和白酒，然后放进塑料袋里密封，冷藏可以保存一个月左右。
3、食用方法 在烹饪前要先用清水冲洗干净，尽量把表面的泥沙和其他杂质洗干净，因为腌制的过程中会产生一部分亚硝酸盐，有毒物质，所以要注意卫生。 可以直接煮熟了吃，也可以油炸、煎炒烹炸等等，毕竟也是熟制品了，注意不要吃得太咸就好啦～ 推荐做法：辣椒炒鹅蛋。新鲜的尖椒或者剁椒加上切好的鹅蛋一起爆炒，美味的下饭菜就出来喽~~~