蒸山药好吃么？
没吃过用蒸的，都是用油炸的。 炸过的山药又酥又脆，蘸着辣椒面吃，口感特别好。 但是我特别爱吃蒸的山药，软糯，入口即化。
蒸山药的时候，可以把山药切成块或者片，放在盘子里，上锅蒸熟，也可以在上面铺一层切好的青椒，这样蒸出来的山药，有青红椒的香味儿，更好吃。 小时候，家里穷，除了过年过节，是没有什么好吃的。我记得我奶奶总是把买来的新鲜山药，放在锅里加水煮，煮熟了以后，捞出来凉一下，然后用手轻轻搓去表皮，留下白白嫩嫩的果肉，拌饭吃，味道好极了！ 用高压锅炖肉的时候，会往里面扔几个山药块，炖得软烂，拿出来直接啃，连锅都不用洗。 如果炖排骨，可以放几根大葱一起煮，熟了的山药，味道有点偏酸，也挺好吃。 除了蒸、煮以外，我还做过糖醋山药。那可是我拿手的好菜呀~ 先把新鲜的山药洗干净，去掉外皮，然后用刀刮净山药的肉，因为山药的外皮很薄又很细腻，所以不容易留下刀印。（如果是用高压锅炖，就不用刮干净了。）
接着，在锅内倒上少量的油，放入切好的葱姜爆香，然后再倒入醋、糖和少许生抽，调成糖醋汁。 最后，把调好的糖醋汁浇到山药上面，盖上盖子，小火焖十分钟就可以啦。 出锅以后，红亮亮的，看着就很有食欲吧？咬一口，酸甜可口，软糯香滑，真是让人欲罢不能啊~