如何焖藕好吃？
最近正好买了藕回来准备做菜，就顺便把如何焖好藕的方法分享给大家~ 首先分享一道适合初春的藕的做法——糖醋排骨藕 我买的是新鲜带皮腌排骨，让店家帮着剁得碎碎的，回家用清水泡出血水，再用清水冲洗干净。 排骨用清水加少许料酒煮熟（也可以放进砂锅里面炖着），让排骨更好地入味儿。
同时把莲藕去皮切片，放在清水里浸泡防止氧化变色。 然后开始调糖醋汁！这步可不能少啊，酱汁的味道可是关键哦~ 取一个空碗，加入两勺生抽、一勺老抽、三勺番茄酱、四勺糖和五勺白醋搅拌均匀，就可以得到一碗浓浓的糖醋汁咯。
在排骨熟透后捞出来摆在盘子里，再将糖醋汁倒进锅里煮开，然后淋在排骨上面，撒点白芝麻装饰一下，酸甜开胃又酥软的糖醋排骨就做好啦～一口咬下去能爆出酸甜的汁水呢~ 如果你觉得这样吃太单调的话，可以像江南人那样拌点秋葵尝尝鲜哦~ 这道凉拌藕片是老妈教给我的，用她的话说就是“凉拌藕片就要脆生生的才好吃”。 切好的藕放入清水中，加入少许醋和食盐，浸泡10分钟左右再冲洗干净，这样可以有效防止变色。 然后取一个小碟子，倒入适量生抽、香醋和白糖调成蘸料，喜欢吃辣的朋友也可以来几滴辣椒油提味儿。 切成薄片的新鲜藕片，放到开水锅里焯熟，然后浸凉开水冷却（这一步可以让藕片保持爽脆的口感）。 最后将藕片盛到碗里，舀上适量调好的蘸料，吃的时候拌匀了就能享受啦～
除了拌着吃，还可以做成酸辣藕丁，做法也和凉拌藕片差不多。 取一个空碗，加入适量白醋、酱油、白砂糖和食盐搅匀，调成酸辣酱汁备用。 将新鲜的藕去皮，切成大小合适的藕丁，放入清水里浸泡，可以防止变色。
锅内热油，下入姜蒜葱爆香，随后放入藕丁翻炒片刻，调入刚刚做好的酸辣酱汁，盖上盖子焖煮一会，等到汤汁收干即可出锅～