广州腊肉怎么好吃？
广式腊肠的做法比较特别，首先它不像云南腊肠或者四川腊肠那样是泡发的（当然也不排除有泡发这一步骤，不过工序相对简单多了）。 做腊肠的肉类原料，除了肥瘦相间的五花肉以外，还可以用纯瘦肉或者三鲜肉来制作。不过我个人还是偏爱肥瘦相间的五花肉，做出来的腊味更加油香可口~ 做腊香的调料和广东烧鹅、白切鸡那些常用的香料大同小异，不过不需要放八角了。喜欢味道重点的可以加少许花椒粉或辣椒面。
第一步：切好的猪肉放入盆中，加入姜片、葱段、生抽、老抽、白酒搅拌均匀后，盖上盖子腌制4个小时以上（最好头天晚上做准备，第二天就差不多能做了） 第二步：准备一张纸巾，沾点水铺在漏勺上，然后把肉放在上面（因为后面还要把肉捞起，如果用个大盆，清洗起来会比较麻烦） 第三步：锅中加入适量的清水，大火烧开以后，把肉放进去煮20分钟左右至熟（如果家里有砂锅，用砂锅煲的效果会更佳） 第四步：把煮熟的肉捞出，趁热抹上酱料（我这里用的剁辣椒酱和花生酱，可以根据个人喜好来选择），然后风干或者晾晒半天左右 第五步：锅内烧沸水，把风干的腊肠放进去蒸15分钟左右即可出锅～
做好以后的腊肠可以直接吃，也可以配粥、配饭、煎炒烹炸各种做法。 我最喜欢的吃法是将腊肠和青椒土豆丝一起爆炒，那滋味……啧啧啧！保证让你吃了再也忘不了！