大龙虾最好吃的部位是虾脑，也就是头部里那个白白嫩嫩的类似大脑一样的部分，用剪刀剪下来可以单独吃，也可以用来炒鸡蛋或者拌在米饭里。当然，小龙虾的内脏是可以吃的，不过得处理一下，将消化道、鳃等去掉，清洗干净即可，用来做虾丸也是极好的！ 除却这些，小龙虾最好的吃法就是麻辣小龙虾了，那滋味……啧啧啧，让人直流口水啊~
1、先把小龙虾洗干净，可以用洗虾粉（有专门清洗小龙虾的洗虾粉卖，超市和网上都有）泡着，然后反复冲洗，特别是虾鳃的地方要仔细刷干净；
2、准备煮虾，同时可以把姜蒜切末，香菜切段儿；
3、锅里放油，油热后爆香姜蒜末，加花椒辣椒，出香味后放豆瓣酱，小火炒香后加水，盐糖啤酒白胡椒粉，煮开以后放小龙虾，熟了关火撒香菜。
这样煮出来的虾香辣入味，好吃到爆！！！
鱼傲风优质答主活龙虾的最佳储存运输温度为3-8℃。温度低，龙虾比较安静，新陈代谢水平较低，不容易死亡;但温度也不能过低，否则龙虾容易进入休眠状态。同时也要注意，因为龙虾本身带有大量细菌，又喜脏怕光，因此在储存和运输过程中，要经常冲水，保持环境清洁，这一点和小龙虾不同。
其实不管是龙虾还是小龙虾，最好吃的都是当年的新虾。冬季的龙虾往往会比较肥美，但是由于生长年头较长，因此往往容易带有土腥味，而1-2两的龙虾吃起来比较有弹性，口感最佳。而每年4-8月初产出的小龙虾则更好吃，肉质更为坚实，之后肉质就开始逐渐变得松散。
但不管怎么说，龙虾毕竟因为体积差异，因此生长所需的时间更长，往往能够吃到3-5钱的小龙虾，应该还是比较少见的。因此如果追求性价比，又不怕河鲜的土腥味，那么大龙虾是极佳的选择。而追求更加精致的口感，喜欢吃1-2钱重的小龙虾，那么还是在夏天去吃吧。
