什么花生酥好吃？
这个我可就说得太多了，作为一个地地道道的山东人，对花生的偏爱不是一点点多。 先说煮的，我家经常做的是炸花生米和煮花生。 炸花生米是炒着吃的，但做法相当简单，把花生泡在清水里半小时左右（这样可以很容易把花生皮去掉），然后沥干水分放入热油锅里炒熟就可以了。 注意！炒的时间不要太久，不然会发黑。 做好的花生米是这样的。 吃的时候撒点白糖，香糯可口，下酒很好。
煮花生就有点麻烦了，需要把花生先煮熟然后再浸泡在汤汁里入味。 我家一般是做咸味的，所以只需要准备普通的花生米就可以了。如果做甜的，可以买点甜酱或者豆沙馅儿。 具体做法是把生花生米放到锅里加水煮开，然后换成小火慢慢炖，等花生米变软了，加入各种调料（八角、桂皮、花椒、辣椒、老抽、生抽、盐），继续煮透出香味就可以关火了。
放凉之后，把花生米捞出来，沥干水备用。接下来调一碗酱汁（这一步可以省略，想省事就直接买现成的酱料来拌），一勺生抽+一勺老抽+两勺糖+三勺醋调成汁，等到汤汁浓稠，把花生米倒进去翻拌均匀就可以吃了。 煮好的花生是这样的。味道咸香的很，特别下饭。
再来说说油炸的，这也是我最最爱吃的，酥脆的口感加上独特的味道，让我每次吃都会沉醉其中。 这个做法其实跟炸花生米差不多，只不过在油炸的过程中需要用勺子不断搅拌，以防花生米沾锅。 需要注意的是，刚开始炸的时候火要大一些，而且要不断用筷子搅动，免得花生米烧焦。等到颜色变深，马上关火让花生米浸泡在热油里降温。
注意！油温不能太高，不然花生米容易变黑。 炸好的花生米是这样的一颗颗饱满诱人，红亮亮的很有光泽感。 吃起来更是酥脆香甜，回味绵长。